Lava-grillit: mitä ne ovat ja mitä ne ovat?

Monet ravintolapalvelut unelmoivat ruoanlaittoon vihannesten, kalojen ja lihavalmisteiden valmistamisesta niiden laitosten keittiössä, jotka haistavat savua, ikään kuin ne olisi juuri otettu pois tulesta. Monet yksityisen sektorin asukkaat haaveilevat samoista iloista. Ja ymmärtää nämä toiveet lava grillit. Mutta ennen kuin ostat ne, sinun täytyy tietää, mitä se on ja mitä he ovat.

Lava Grill on yksikkö, jolla voit saada aromaattisia ja suussa sulavia ruokia, jotka ovat täysin turvallisia terveydelle. Näiden laitteiden pääominaisuus on, että ruoka on valmistettu ilman rasvaa.

Tuote koostuu hilasta, kuormalavasta, jossa on tulivuoren laavan kiviä.ja sähköiset lämmityselementit tai kaasupolttimet, jotka tarjoavat kivien tasaisen lämmityksen. Lava-kivet levittävät lämpöä lisäksi grillin pinnalle, ja ne myös imevät ylhäältä tippuvan rasvan.

Ilmeisestä yksinkertaisuudesta huolimatta lava-grillit eroavat toisistaan. Teholähteestä riippuen ne ovat kahdenlaisia.

• Electric. Virtalähdeverkoston työ ja lämmityslaitteiden rooli suorittavat lämmityselementtejä tai kvartsilamppuja. Säätää tässä tapauksessa termostaatin lämpötilaa. Tämäntyyppisen yksikön lämmityksen enimmäistaso on + 300С.
• Kaasua. Grilli on kytketty maakaasun syöttöjärjestelmään tai nesteytettyyn lämmönlähteeseen. Mukana on irrotettava suutin nesteytettyä kaasua varten.

Lava-grillirakenteita valmistetaan ruostumattomasta teräksestäjoka ei anna korroosioprosesseja, on luotettava työssä ja yksinkertainen lähtiessä. Grilliristikot on valmistettu myös teräksestä - tavallinen, mutta kestävä.

Valurautaristikot ovat paljon raskaampia, mutta siksi ne säilyttävät lämpöä paljon kauemmin kuumilta kiviltä. Ristikot poistetaan, joten ne on helppo huoltaa.

Lava-grillipaikoilla on pääsääntöisesti yksi tai kaksi työskentelyaluetta, mutta on myös yhdistettyjä malleja, joissa käytetään karhennettuja paistopintoja, ja rasvaa tai äyriäisiä paistetaan siinä. Vähärasvainen liha, kala ja äyriäiset keitetään tasaisella pinnalla.

Ohjauspaneeli on helppo ymmärtää. Siinä on lämmitysohjain, siinä on 2 - 10 asentoa (määrä riippuu mallista), virran merkkivalot ja lämmitysilmaisin.

Rasva-keräyspannun lava-grillit on jaettu niihin, joissa on kuormalava ja malli ilman kuormalavaa. Jälkimmäinen vaihtoehto ostetaan useammin, koska tällaiset laitteet pestään paljon nopeammin.

Kaasuviljelyillä voi olla suoja palon heikkenemistä vastaan.

Laitteiden moninaisuudesta huolimatta grillauslaavalla on kiistaton etu - sekä kaasu- että sähkögrillit, jotka on kypsennetty aina maukkaiksi, mausteinen tuoksu, joka saadaan lihasta ja korkean lämpötilan vaikutuksesta sulavasta kalasta.

Jotta valmiin ruokalaji olisi entistä miellyttävämpi gourmeteille, kokkeja kehotetaan lisäämään mausteita itse tuotteeseen, mutta suoraan kuumiin kiviin, kun keitetään. Lavan kuumennetuista kivistä nouseva savu läpäisee lihaa tai kalaa, joka on yllättävän herkullinen yrttien ja mausteiden aromi.Lisärasvaa rasvaa (kasvi- ja eläinperäistä) tai puolivalmisteiden ruiskuttamista veden kanssa paistamisen aikana ei tarvita. Niinpä lava-grillillä keitetyt astiat säilyttävät kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka ovat tärkeitä ihmiskeholle.

Kuten jo todettiin, lopputuotteissa ei lainkaan menetä laavilevyn keiton aikana, vaan päinvastoin säilytetään kaikki hivenaineet, joita ei voida saavuttaa, kun ainesosia paistetaan pannulla, ja suurin osa hyödyllisistä aineista häviää pysyvästi.

Tämän yksikön toisena etuna voidaan kutsua sitä, että vuorotellen on mahdollista vuorotellen valmistaa erilaisia ​​elintarvikkeita, mutta niiden makuja ja makuja ei koskaan sekoiteta.

Näin ollen ruoan, joka on läpäissyt grillausprosessin lava-hiiltä, ​​on seuraavat edut:

• saa maun ja aromin on sama kuin voit syödä tulessa keitetyistä herkuista;
• ainekset paahdetaan omassa marinaadissaan säilyttäen kaikki hyödylliset elementit;
• kypsennysprosessi kestää vähemmän aikaa kuin perinteisellä paistopinnalla (pannulla).

Useimmiten lava grillit käytetään ravintoloissa, kahviloissa, pikaruokaa ja baareja. Tällaisten laitteiden käyttö tekee ruoanvalmistuslaitoksen valikon hienostuneemmaksi ja houkuttelee paljon enemmän vieraita. Elävä tulipalo auttaa paistamaan terveellisiä aterioita muutaman minuutin ajan, kiitos hänelle, että ruoan syöminen on paljon mielenkiintoisempaa, koska on erittäin miellyttävää katsella, miten ruoka keitetään avotulella. Prosessi kiehtoo ja lisää ruokahalua.

Grillin ansiosta kebabit ovat helposti keittäviä ja makkaroita lämmitetään, pizzaa paistetaan ja shawarmaa leivotaan. Lava-grilli tarjoaa nautinnon, karitsan tai kalan meheviä pihvejä, ja lava-tyyppisiä miniruokia voidaan asentaa maalaistalon takapihalle.

Laitteen käyttäminen on varsin helppoa, mutta myös sen puhdistaminen, mutta jotta uusi laite toimisi sujuvasti monta vuotta, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

1. Lava-grillin järjestäminen on suoritettava pätevällä henkilöllä, muuten voit menettää laitteen takuun.
2. Tilan, jossa grilli lava-kivillä asennetaan, tulee olla tilava.
3. Huppu on asennettava.
4. On kiellettyä kaataa vettä kuumaan grilliin, on suuri todennäköisyys vahingoittaa lämmityselementtejä. Vesi voidaan korvata marinaadilla, mutta vain pieninä määrinä.
5. Kivien käyttöikä on rajallinen, mutta sitä voidaan pidentää säännöllisen kalsinoinnin ansiosta.

Prosessi on seuraava:

• säleikkö poistetaan ja poltin kytketään päälle täyteen kapasiteettiin;
• on tarpeen odottaa, kunnes kivien savu on täysin sammunut;
• poltin sammuu ja jäähtyy;
• säleikkö on otettu käyttöön;
• Pese kivet ja ritilä vasta sen jälkeen, kun ne on täysin jäähtynyt.

Valitsemalla lava-grilli kannattaa kiinnittää huomiota tärkeisiin kriteereihin, jotka takaavat parhaan mahdollisen mukavuuden yksikön toiminnassa ja sen tuottavuudessa.

• Näytä laite. Ennen kuin aloitat laitteiden etsinnän, sinun on päätettävä, millainen virtalähde sille on varattu. Sähkögrillit on helpompi asentaa ja vähemmän vaarallisia, joten useammin valitaan tavanomaisen pistorasian kautta toimivat laitteet.
• Työpinnan valinta. Jos laite on asennettu ravintolaan / kahvilaan / baareihin, pinnan valinta riippuu suurelta osin laitoksen valikosta. Jos varat sallitaan, voit asentaa useita yksiköitä, joilla on eri pinnat kerralla. Näin voit täydentää erilaisia ​​ruokia herkullisilla herkuilla. Jos huone on pieni, on parempi yhdistää yhdistetty laite.
• Valmistaja. Suuret ravintoloiden verkostot valitsevat yleensä tunnetut valmistajat, jotka luottavat täysin tuotteisiinsa. Vaikka tässä tapauksessa osa varoista käytetään ”brändiin”, mutta kustannukset maksavat nopeasti laadukasta palvelua. Lava-grillien kotimarkkinoita edustavat pääasiassa eurooppalaiset tuotemerkit. Niistä: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Hyödyllisiä vinkkejä lava-grillin käyttöön.