Sähköinen tupakointitila: tyypit ja ominaisuudet

Maukasta ruokaa käyttävät fanit eivät kestä kiusausta yrittää tuoksua savustetussa savustetussa pala savustettua lihaa tai kalaa. Usein tällaiset tupakointilaitteet valmistetaan kotikäyttöön itsenäisesti.

Sähköinen tupakointiasema soveltuu lihavalmisteiden, kalojen, makkaroiden ja sianlihan valmistukseen. Tällaisia ​​rakenteita käytetään sekä kotikäyttöön että tupakkatuotteiden valmistukseen tuotannossa. Kun valitset sähköisen savustamon, kannattaa harkita, mihin tarkoitukseen sitä käytetään. Jos tupakointia ei ole suunniteltu ottamaan runsaasti tuotteita, se on varsin sopiva pieni sähköinen tupakointitalo, joka voi ladata jopa kolme kiloa tuotteita. Edistykselliset mallit soveltuvat ruoanlaittoon jopa 15 kg lihaa, kalaa, sardaa tai makkaraa. Tällaisia ​​malleja käytetään usein pienissä kaupoissa tai ravintoloissa. Teolliseen käyttöön valitse malleja, jotka on suunniteltu jopa 500 kg: n tuotteille.

Savustamon valinnassa tulee ottaa huomioon sen teho., koska tuotteen keittoaika riippuu siitä. Kotikäyttöön sopivampi elektroninen tupakointiasema, jonka potentiaali on 500-600 wattia. Suurta muotoilua valittaessa on pidettävä mielessä, että siinä on mahdollista valmistaa enemmän tuotteita, mutta tällaiset mallit eivät ole kovin liikkuvia, niitä on vaikea kantaa piknikille. Jos tupakointipaikalla on TEN, se ei vaadi tiettyjen käyttöolosuhteiden luomista. Tällaista mallia asennettaessa on tärkeää, että pääsy pistorasiaan oli 220 V. Nämä mallit ovat erittäin käteviä kotikäyttöön.

Sähkösavulla on seuraavat edut:

• pitkä käyttöikä;
• kompakti - mallit eivät ole kovin suuria (noin 5 kg). Tällainen pieni koko ja painoyksikkö voidaan helposti kuljettaa mukanasi autossa, jotta voit mennä maaseudulle, jotta siinä voidaan valmistaa tuoksuvia ruokia.
• täydellinen turvallisuus;
• tällaisten rakenteiden avulla saat vähemmän kaloreita tuotteita, ruoanlaitto suoritetaan lisäämättä rasvaa;
• keittämisen aikana ei tarvitse olla tupakointiaseman lähellä. Laitteen asentamisen jälkeen voit mennä yrityksesi ympärille.

Savustamon valinnassa on selvittää, mitkä mallit soveltuvat kuumaan tupakointiin ja mikä on kylmän tupakoinnin piirre. On tarpeen päättää, mikä malli sopii makkaraa tai rasvaa ruoanlaittoon asunnon tai talon olosuhteissa. Kuumalla tavalla savustettuna lämpötila voi olla enintään + 120-150 astetta, tuotteiden kypsennysaika - jopa useita tunteja. Kylmäsavulle ruoanvalmistusprosessi on paljon pidempi. Ruoan valmisteleminen kestää yhtä, mutta useita päiviä. Tuotteet savuttavat alhaisissa lämpötiloissa +25 astetta. Mini-mallit sopivat paremmin taloon, he voivat valmistaa jopa 3 kg tuoksuvia savukkeita.

Lihan tai kalan tupakoinnin hyödyt kannattaa harkita kuumalla tavalla. Tällä menetelmällä astiat ovat mehukkaampia, kuten tupakointiprosessissa, kosteus varastoidaan tuotteisiin. Mutta valmistettuaan lautasen näin, sitä ei pitäisi säilyttää pitkään aikaan. Ilman säilöntäaineiden tai stabilointiaineiden käyttöä kuumia savustettuja ruokia ei säilytetä pitkään, on syytä syödä näitä elintarvikkeita useita päiviä. Savuruoka +35 - +150 asteen lämpötilassa valitsee usein parhaan keittolämpötilan +90 astetta.Kodin savustetussa yksikössä asetetaan kerrallaan enintään 5 kg 500-600 wattin teholla. Jos tuotteet ladataan vähän, kypsennysaika lyhenee ja voi olla muutama minuutti, ja enimmäiskuormalla kannattaa odottaa kauemmin - noin puoli tuntia.

Tällä menetelmällä kypsennysaika voi olla paljon pidempi. Kylmäsavustettuja aterioita voidaan säilyttää jopa useita kuukausia. Ruoanvalmistusprosessissa liha fumigoidaan matalissa lämpötiloissa jopa +25 astetta usean tunnin ajan, kaloille on tarpeen nostaa käsittelylämpötila +40 asteeseen. Ennen tuotteiden fumigointia niiden tulisi olla hyvin suolattu. Kylmäsavustetut mallit ovat yleensä monimutkaisempia. Ne on liitettävä hupuun. Kylmäsavustetut yksiköt ovat pääosin liikkumattomia, mutta ne voidaan varustaa lisätoiminnoilla, kuten nestemäisellä savukehittimellä.

Onnistunut voi olla yhdistetty muotoilu. Tämän mallin avulla voit valmistaa elintarvikkeita kuumalla ja kylmällä tavalla. Löydät malleja, joissa on irrotettava virtalähde. Voit kuljettaa sen piknikillä ja valmistaa ruokaa tulella. Kaksitasoinen malli on jaettu niiden verkkojen sisälle, joihin tuotteet on sijoitettu, jolloin voit valmistaa samanaikaisesti esimerkiksi lihaa ja vihanneksia tai käyttää muita reseptejä.

Savustamon valinnassa kannattaa tarkastella, mitä malleja on olemassa, lukea kuluttajaarviointeja ja valita kätevämpi ja sopivampi vaihtoehto jokaiselle asiakkaalle. Asiakkaiden mukaan yleisimmät ruostumattoman teräksen mallit soveltuvat paremmin kotikäyttöön, ja niiden avulla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia eri lämpötiloissa. Mallia valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota sen tilavuuteen, kuinka tiiviisti kansi sopii kehoon ja ilmanvaihtoon.

Hanhi-tupakointitalo sai hyviä arvioita. Hanhi Finnish Smokehouse on saatavilla 10, 20 ja 30 litraa. 20 litran mallissa on sähköinen TEN. Tämän mallin materiaali on ruostumatonta terästä, jonka paksuus on 2 mm, kaikissa tuotteissa on erityinen pannu, jossa rasvaa kerätään. Rakenteen kannessa on lämpömittari, jonka avulla voit säätää lämpötilaa laitteen käytön aikana. Käyttämällä erityistä savupiippuventtiiliä, et voi pelätä savustetun lihan hajua huoneessa laitteen käytön aikana. Vaikka arvioiden perusteella arvioidaan, tupakan tuoksu huoneessa on edelleen hieman läsnä. Savuntuotteet suomalaisessa savustamon Hanhissa tunnin ajan.

Kylmään ja kuumaan savustettuun voit valita sähköisen tupakointitalon "Idyll". Tuote näyttää olevan kaappi, johon ohjauspaneeli on asennettu. Yksikkö on pystyasennossa, jonka ansiosta se vie vähän tilaa, mutta vähintään keskikokoinen jääkaappi vie. Laite toimii verkossa, sillä se on tarpeen vain kytkeä se. Savustamon mitat ovat 500x600x1300 mm, laitteen paino on 9 kg. Samalla laitteeseen voidaan ladata 25 kg painavia tuotteita, jopa kymmenen kuormaa voidaan tehdä päivässä. Kuuman savustettujen ruokien valmistamiseen kuluu jopa 3 tuntia. Käyttämällä kylmän tupakoinnin menetelmää lihavalmisteiden valmistus kestää 2–3 tuntia ja kalatuotteista jopa 90 minuuttia.

Sähköisen tupakointiaseman käyttö kotikäyttöön ei ole vaikeaa. Tällainen yksinkertainen muotoilu antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa savustettuja ruokia kotona. On mahdollista valmistaa tuotteita sekä valmiissa savustamossa että käsin tehdyssä laitteessa.

Jotta laite kestää paljon kauemmin, noudata näitä sääntöjä:

• Puhdista savukerros säännöllisesti rasvajäännöksistä, polttamisesta ja saasteista. Tällä tavoin voit päästä eroon vieraista hajuista ja eliminoida niiden itsesyttyminen;
• on välttämätöntä asentaa laite kaukana mahdollisista sytytyslähteistä tuulta suojaavassa paikassa;
• hedelmä- ja lehtipuut, kuten kirsikka tai leppä, soveltuvat paremmin sahanpurulle. Älä käytä havupuuta, koska tervan haju voi pilata lautasen makua.

Oma tupakointiaseman tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua. Sähkösavulla voit valmistaa herkullisia aterioita melko nopeasti. Rasvaisille elintarvikkeille kylmäsavustettu menetelmä on sopivampi, kun taas ruoanvalmistusprosessissa tuotteet savustetaan savulla ja ylimääräinen savu virtaa alas. Kalaa, kanansiipiä ja vihanneksia kypsennetään parhaiten kuumalla savulla. Korkeissa lämpötiloissa tuotteille muodostuu kuori, jonka sisällä ne jäävät mehevämmiksi.

Vaikka elektro-koptilaattorit eivät ole kovin kalliita, niiden yleinen etu oli se, että niiden hinta alkoi nousta. Siksi kannattaa yrittää rakentaa savupiippu omin käsin. Usein tukikohdassa on jääkaappi tai liesi. Jos kotona on toimimattomia laitteita, voit tehdä laitteen itse. Jotta leivänpaahdin tai jääkaapin savupiippu voitaisiin tehdä, kannattaa piirtää piirustus.

Yksityiskohtainen suunnitteluohjelma auttaa aloittelijan mestaria tekemään improvisoitua laitetta.

Jos haluat tehdä laitteen omin käsin, tarvitset:

• poista jäähdytysjärjestelmän laite, poista leikkaus;
• Poraa kotelon yläreunaan reikä asentaa savuputki. Voit liittää savupiipun putkeen ja tuoda sen lähemmäksi hupua. Jos teet kaiken oikein, voit polttaa ruokaa huoneessa ilman savun hajua;
• kotelon alaosassa on sähköliesi, siihen asetetaan kuormalava, jossa sahanpurua hitaasti hajoaa;
• kuormalavan yläpuolella sahanpurustekalvolla, joka tyhjentää rasvan tuotteista;
• jotta voit laittaa tai ripustaa tuotteita ruoanlaittoon, sinun on asennettava ritilä tai ripustettava koukut.

Ennen kuin laitat tuotteet tupakointiyksikköön, kannattaa valmistella niitä. Jos otat kalaa tupakointia varten, se on pakattava ja liotettava suolavedessä, jolle otetaan lasillinen suolaa 4 kg: n kaloille. Scad tai makrilli hiero suolaa ja kääritään kiinni kalvolla, puristetaan kannella ja pidetään kaksi päivää. Sitten kala kuivataan kaksi tuntia, jäähdytetään ja asetetaan ruudukkoon tupakointia varten. Savustettu kala yhdestä kolmeen tuntiin sen koosta riippuen.

Jotta voit valmistaa maukkaita mehukasta lihaa, sinun on esikäsiteltävä tuote. Jos lihatuotteet ovat suuria, ne on keitettävä etukäteen ja sijoitettava sitten laitteeseen. Samoin kuin he käyttävät tupakointia kotitekoisia makkaroita. Laitteessa oleva liha lakkaa 2-6 tuntia. Lihan keittoajan lyhentämiseksi sitä voidaan hieroa tuoreella suolalla. Kaikkien tuotteiden kiusaamiseen tulee olla, kunnes se on täysin valmis, koska savuntuotteiden uudelleenkäsittely muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi.

Tuotteiden suurlähettiläs voi olla:

• kuiva;
• märkä;
• sekoitettu.

Kuivan menetelmän avulla tuotteen säilyvyysaika voidaan pidentää kahteen viikkoon. Jotta saat mehukasta ja pehmeää lihaa, sinun on käytettävä märkä- tai sekoitusvalmistusmenetelmää.

Savustusta voidaan käyttää paitsi luonnossa tai pihalla, tuotteita usein savustetaan huoneistoissa, parvekkeella. Ennen kuin aloitat tupakointiaseman, se on tarkistettava. Tätä varten on syytä tarkistaa savun konsentraatio, onko pannulla avotulen, jossa sahanpurua kaadetaan, kuinka käteviä ovat grillit grillille, lämmityselementin tehokkuus.Työn aikana aloittelevat mestarit saattavat kokea vaikeuksia.

Laitetta yhdistettäessä on tärkeää muistaa, että sähköisen tupakointiaseman käytön aikana on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Tuotteiden valmistuksen aikana ei saa joutua kosketuksiin seinän tai elektrodin kanssa;
• sähköistetyt elementit on eristettävä kotelosta;
• älä kosketa ruokaa käsilläsi, tarkista niiden valmius kypsennysprosessin aikana;
• kaikki tarvittavat komponentit on eristettävä;
• kosteuden ei pitäisi olla yli 80%;
• Huoneen ilman lämpötila ei saa olla yli +25 astetta.

Lisätietoja sähköisen savustamon tyypeistä ja ominaisuuksista on seuraavassa videossa.