Miten tehdä tupakoitsija?

Savustettu liha ja kalat ovat tunnettuja herkkuja. Erilaisia ​​savustetun lihan tyyppejä voidaan ostaa myymälöissä, mutta miten myymälän tehdasvalmisteiset tuotteet voivat verrata kotitekoisiin tuotteisiin? Siksi jotkut dachan omistajat ja yksityisten talojen omistajat, jotka kasvattavat siipikarjaa ja eläimiä tai jotka haluavat metsästystä ja kalastusta, ajattelevat hankkimaan savustamon. Vakava este tähän voi olla sen korkea hinta, mutta melkein jokainen voi tehdä tupakointitalon yksin. Tätä varten tarvitset vain oikein valitun piirustuksen, sopivat materiaalit ja vähän aikaa.

Tupakointitalon tekeminen on paljon vähemmän monimutkainen ja aikaa vievä prosessi, kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Tietenkin kaikki riippuu tyypistä, jonka omistaja päättää asentaa sivustolleen, mutta jotkin vaihtoehdot voidaan tehdä yksin vain muutaman minuutin ajan. Kotitekoinen tupakointitalo maksaa useimmissa tapauksissa paljon halvempaa kuin ostettu. Se voidaan valmistaa romun materiaaleista, vanhoista asioista, joita ei enää käytetä tilalla, mutta jotka ovat säilyttäneet omaisuutensa.

Voit nopeasti tehdä hyvän ja kätevän tupakointitalon, joka vastaa kesän asukkaan toiveita omalla kädelläsi suoraan Dachassa.

Tupakantuotteita on kaksi, joista toinen sopii kuumaan ja toinen kylmään tupakointiin. Ne eroavat toisistaan ​​lähinnä tupakointitilan valmistusteknologiassa ja tupakointikammioissa pidetyssä lämpötilassa. Myös tupakointimenetelmästä riippuvaisilla tuotteilla on hieman erilainen maku. Samalla menestyksellä näitä savustamoita voidaan käyttää lihan, riistan, kalan, pekonin, makkaroiden tupakointiin.

Ensimmäinen on harkita kylmäsavustettua tupakointia. Niiden pääominaisuus on pitkä pitkänomainen savupiippu, joka mahdollistaa savukaasujen täydellisen palamisen.

Tällaisissa savupuistoissa on savupiipun lisäksi kaksi päälohkoa: tulipesä ja savukammio. Kaikki haitalliset aineet kerääntyvät savupiipun seiniin, ja liha saa tuskin havaittavan tuoksuvan savun. Tuotteen valmistaminen samankaltaisella tavalla kestää kolmesta päivästä viikkoon, ja tällaisilla tupakkatiloilla tuotettujen tuotteiden säilyvyysaika voi olla keskimäärin kolmesta kahteentoista viikkoon.

Savustetuissa tupakoitsijoissa tuotteet keitetään paljon nopeammin: koko prosessi kestää neljännes tunnista useisiin tunteihin, kaikki riippuu alkuperäisen tuotteen koosta. Tämäntyyppisissä tupakoitsijoissa ei ole tavallista käyttää polttopuuta, vaan erityisiä puulastuja, jotka aiheuttavat rakennuksen joitakin piirteitä. Niinpä näissä savustamoissa sijaitseva uuni sijaitsee suoraan suljetun kammion alla, joka on suunniteltu tupakointia varten. Tämän kammion tiiviys saa aikaan koko tuotteen massan tasaisen lämmityksen.

Paikallisen savustamon lisäksi on myös retkeily- tai kannettavia mini-tupakointitaloja: ulospäin ne muistuttavat laatikkoa, jossa on kansi. Tämä yksinkertainen muotoilu on erittäin kätevä: voit ottaa sen mukanasi esimerkiksi kalastukseen tai piknikille.

Jos haluat tehdä savupaikan omin käsin, voit käyttää paljon improvisoituja keinoja - sopivia kotitaloustuotteita, jotka ovat suuria määriä, tuodaan maahan siinä toivossa, että jonain päivänä he löytävät käytön.

Puinen tynnyri sopii tupakointikammioon.ja mitä suurempi se on, sitä parempi, mutta pienelle kotituotannolle on riittävästi kapasiteettia 50-100 litraa. On kuitenkin tärkeää muistaa, että hartsi- ja tervaa emittoivia puulajeja ei saa missään tapauksessa valita. Kuuset, mänty, vaahtera ja koivu eivät todellakaan ole sopivia. Parhaat vaihtoehdot ovat samat puut kuten kirsikka ja omena, tammi tai leppä.

Tynnyrin lisäksi voit käyttää mitä tahansa suurta metallilaatikkoa: vanha jääkaappi mahtuu (jolloin voit yhdistää savun generaattorin ja kuivurin yhteen yksikköön). Kameran tekeminen osoittautuu esimerkiksi kaasuliesi. Lopulta kannettavan tupakointikodin kapasiteetti voi toimia tavallisena metallikannuna, vanhan pannun, pullojen, lääketieteellisen biksin tai jopa vanhan palonsammuttimen muodossa: kaksi sisäänrakennettua verkkoa, joihin on lihaa tai kalaa, ja pohja on peitetty ohuella sahanpurulla.

Kuitenkin metallielementtien käyttäminen savustamon valmistuksessa on suositeltavaa käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja esineitä. Tietenkin tämä on varsin hauras ja hauras materiaali, jota on vaikeampi käsitellä, mutta sillä on useita epäilemättömiä etuja: ensinnäkin se kestää kemiallisia komponentteja, jotka savuttavat, toiseksi, se ei hapeta korkeissa lämpötiloissa ja ei kolmanneksi, se on helppo puhdistaa noki, noki ja rasvapitoisuus.

Jos omistajan tupakointiasema on välttämätön maa-alueen ominaisuus, voit rakentaa kiinteän tiilipöydän. Sen koko vastaa omistajan toiveita, tärkeintä on varmistaa savun oikea virtaus savukammioon. Lämmityslähteenä tällaisissa tupakointiasemissa käytetään tavallisesti uuneja, kammioon liitettyjä uuneja.

Jos tupakointiasemasta tulee toimiva osa maalaiskuvion sisustusta, niin epäilemättä piirustukset pitäisi tehdä itse. Jos tätä ei kuitenkaan tarvita, on parempi käyttää valmiita piirustuksia. Tämä pätee erityisesti ammattilaisiin, jotka eivät ole ammattilaisia, koska ne auttavat välttämään virheitä ja epätarkkuuksia. Mutta tässäkin tapauksessa on tarpeen ottaa huomioon säiliön mitat, jotka päätettiin käyttää pääkammion alla. Todennäköisesti järjestelmän on muututtava hieman.

Huolimatta monista eri kohteista, joista voit tehdä savustamon, jokaisessa mallissa on oltava useita välttämättömiä komponentteja, jotta tupakointiprosessi olisi kätevä ja teknisesti oikea. Lisäksi työn aikana tulisi olla joitakin työkaluja - ainakin hitsauskone ja hiomakone.

Vähintään yhden arinan tulisi sijaita tupakointiaseman pääkammiossa. Se asetetaan tupakointituotteille. Tällainen ruudukko voidaan tehdä hienosta vahvistuksesta.

Itse tupakointikammion on oltava ilmatiivis.Näin varmistetaan, että tuotteet kuumennetaan tasaisesti, eikä myöskään anna savun haihtua etukäteen. Lisäksi jos tupakointiaseman mitat sallivat, sinun on annettava kameralle useita koukkuja tupakointia varten.

Ristikon alla tulisi olla lokeroon hehkuva siru ja sahanpuru, ja jopa pienempi - laatikko tuhkaa varten. Voi olla myös lämmönlähde, joka tarjoaa tahraavaa sahanpurua. Kolmas tärkeä elementti on pannu, joka tyhjentää rasvat ja mehut; se on puhdistettava jokaisen tupakoinnin jälkeen.

Tupakointitilaa on mahdollista asentaa tuleen, kaasuun ja jopa, jos koot sallivat, sähköuuniin.

Suunnittelun tärkeä osa on savun generaattori. Pienellä savustamolla, joka työskentelee kuuman savustuksen periaatteella, on tietysti se suoraan savustamossa: savuntuotanto tapahtuu sahanpurulla, joka on peitetty kammion pohjalla. Savustetuille kylmäsavustetuille on tarpeen luoda keinotekoisia olosuhteita savun muodostumiselle, koska sen kokonaislämpötila ei saa ylittää 35 astetta. Siksi tällaisiin savun generaattoreihin käytetään usein sähköistä lämmityselementtiä, jossa on sisäänrakennettu termostaatti ja lämpöanturit.

Tupakoinnin laadun parantamiseksi (kuuman tyyppisen tupakointitalon tapauksessa) on mahdollista asentaa suunnittelussa uusi tuuletin tai kompressori. Ne tarjoavat lisää voimakkaampia pumppaussuunia, niin että savustetut tuotteet lämpenevät ja kypsyvät nopeammin.

Joskus savukaasuun lisätään vesitiivisteinen kansi: se on pieni syvennys, joka sijaitsee pitkin savukammion kehää, johon vesi kaadetaan. Tämä laite muodostaa esteen, joka estää ilman tunkeutumisen kammioon eikä vapauta savua kammiosta.

Erilaiset kohteet, joista on mahdollista tehdä tupakointiasunto, herättää oikeutettuja kysymyksiä siitä, miten savukeittiö tehdään oikein kotona. Itse asiassa, kun tiedetään, mitä yleistä teknologiaa ja prosesseja tuotteet käyvät läpi tupakointiprosessissa, voit kehittää itsenäisesti järjestelmän lisäksi myös vaiheittaiset asennusohjeet. Esimerkiksi on syytä pohtia muutamia yleisimmistä ja kätevimmistä savunvalintavaihtoehdoista.

Tällaisen kylmäsavustetun savustamon valmistukseen tarvitaan kaksi metriä erittäin tiheää kalvoa, joka on ommeltu yhteen pussin muodossa. Sopivin tiheä kalvo, jota kesäasukkaat käyttävät kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa.

Seuraavaksi sinun on löydettävä tontilla litteä pinta-ala, jonka koko on noin yksi neliömetri. Sivusto on päällystetty korkealla puisella panoksella kalvon kokoon noin kahden metrin korkeudella, ja panokset on liitetty toisiinsa ohuilla poikittaispalkeilla rakenteen vakauden aikaansaamiseksi. Sitten vastakkaiset tapit on liitettävä diagonaalisiin laipioihin, jotka ovat noin 2-3 riviä. Tämän jälkeen tupakointiin valmistetut tuotteet ripustetaan tangoille siten, että ne eivät kosketa toisiaan, ja valmistettu muovipussi venytetään rakenteeseen - ei vain maahan, pieni tila on jäljellä.

Polttavat hiilet kaadetaan rakenteen alle ja peitetään ruoholla, minkä jälkeen kalvo kiristetään maahan ja kiinnitetään varovasti joka puolelta, jotta koko rakenne on tiiviissä.

Saman mallin valmistamiseksi tarvitset vanhan kauhan. Sen sisällä on yksi tai kaksi ruostumatonta terästä. Jos ruudukkoa on kaksi, ensimmäinen, pienempi koko asetetaan noin 10 cm: n etäisyydelle kauhan pohjasta, ja toinen on hieman korkeampi.Sitten kauhan pohja on runsaasti siroteltu puulastuilla tai sahanpurulla.

Perinteisin ja yksinkertaisin vaihtoehto on tehdä kodin tupakoitsija puusta tai metallista. Sen valmistusperiaate on sama kuin savukerroksen tapauksessa; Tärkein ero on sen paljon suuremmassa koossa, jolloin tynnyri voidaan varustaa paitsi grilleillä, myös tupakointikoukkuilla.

Kummankin tupakoinnin savupiippu voidaan hankkia tynnyriltäse voi olla erittäin kätevä. Ensimmäisessä tapauksessa lämmönlähde - tulisija, tulisi sijoittaa suoraan tynnyrin alle. Kylmän tupakoinnin osalta tynnyri sijoitetaan kuoppaan, johon savupiippu johdetaan (noin kaksi metriä pitkä).

Voit tehdä monipuolisemman version savustamosta, jolle et tarvitse yhtä, vaan kaksi tynnyriä.

Kätevin vaihtoehto olisi käyttää kahta identtistä tynnyriä, jotka ovat noin 200 litraa. Ne on hitsattava yhteen kirjaimella "T". Alempi tynnyri toimii säiliönä tulevaa tulta varten, sivulta leikataan aukko ja asennetaan ovi. Uunin pohjassa oleva venttiili antaa mahdollisuuden säätää palamisen voimakkuutta. Ylempi tynnyri toimii tulevana savukammiona: on välttämätöntä kiinnittää lujasti ja lujasti kiinteä ritilä, johon savustetut tuotteet myöhemmin asetetaan, lisäksi on mahdollista valmistaa grilliä. Lisäksi sitä voidaan käyttää uunina, grilliruokien asettamiseen paistamiseen tai vain käärittyihin folio-tuotteisiin.

Tupakointiin tarvitaan alemman tulipesän sahanpurun hiekkapuhallin, avotakka asetetaan sen alle. Joskus sahanpuru kaadetaan suoraan puuhiileen, mutta se on työläs menetelmä, joka vaatii jatkuvaa seurantaa ja huomiota. Muuten tuotteet voivat polttaa ja menettää tarvittavan maun.

Monet puutarhurit eivät halua päästä eroon vanhoista työvälineistä ja viedä ne mökille. Jos tallennat käyttämättömän jääkaapin sähköstä ja muista "sisätiloista", jäljellä oleva laatikko voidaan muuttaa käteväksi ja tilavaksi savustamoksi.

Katossa on tarpeen tehdä pieni reikä tulevaa savupiippua varten. Laatikon sisällä, eri tasoilla, on asennettava kuusi kulmaa pareittain, joihin lavat ja lattialle tarkoitetut tuotteet ja koukut sijoitetaan myöhemmin, sekä pannu tuotteista virtaavaan rasvaan. Rasvapannun lisäksi tarvitset myös sahanpurun tai lastujen lautasen; se asennetaan rakenteen alareunaan.

Tämä tuote vaatii jo itsessään vakavampaa lähestymistapaa, mutta se on helppo valmistaa itse. Päällikön yksinkertaisin ja kätevin muoto on suorakulmio, mutta materiaalina etusija annetaan useimmiten ruostumattomalle teräkselle: se on helppo puhdistaa, se kestää hyvin korkeita lämpötiloja ja sille on ominaista pitkä käyttöikä. Mutta samaan aikaan "ruostumatonta terästä" on vaikea käsitellä. Toinen materiaali, johon voit kiinnittää huomiota, on kylmävalssattu teräs: se on melko muovinen, kestää korkeintaan 650 asteen lämpötiloja, mutta on herkkä hapettumiselle ja ruosteelle.

Aluksi tarvitset kaksi metallilevyä, joista yksi on jaettu neljään osaan, mikä on sama, jos aiot tehdä neliööljylampun. Levyn voi jakaa hiomakoneen avulla. Sitten 90 asteen kulmassa (käytetään tällöin tiskin kulmaa) levyt hitsataan toisiinsa muodostaen laatikon. Tulevan öljylampun tiiviyden varmistamiseksi on myös kiehuttava kammion sisäisiä saumoja. Toisesta metallilevystä leikataan öljylampun pohja ja hitsataan samalla tavalla laatikkoon.

Lopuksi voit aloittaa kameran kannen. Tätä jauhinta varten leikataan neljä identtistä metallilevyä (edullisesti ruostumatonta terästä), joiden koko on hieman suurempi kuin laatikon ulomman osan ominaisuudet. Sitten tuloksena oleva korkki hitsataan.

Lopulliset osat ovat alempien kiinnityspisteiden asennukseen tarkoitetut kuormalavat, joihin rasvat ja mehut kerätään, ja ylemmät kiinnityskohdat koukkujen kiinnittämiseen, joihin sianliha, liha, kala tai makkarat on ripustettu. On myös syytä liittää tupakointirakenteen reunojen kädensijat helpottamaan kuljetusta.

Tällaisen savustamon lämmönlähteenä voidaan käyttää tavanomaista sähköliesiä. Jos on tarpeen saada korkeampia lämpötiloja, tupakointiasema voidaan sijoittaa tulipalon yläpuolelle samalla menestyksellä.

Tupakantuotteen valmistus kaasupullosta on jonkin verran monimutkainen, mutta se sopii hyvin niille, joilla on tämä täysin tarpeeton asia tilalla ja jotka haluavat löytää ainakin jonkin verran käyttöä.

Aluksi on syytä huolehtia turvallisuudesta, vapauttaa sylinteristä kaasun jäännökset ja leikata sitten varovasti venttiili. Bensiinin jäännökset sulautuvat myös sylinteristä mihin tahansa metalliastiaan ja poltetaan. Sitten sylinteri huuhdellaan hyvin, ovi leikataan seinään, jonka läpi tuotteet sijoitetaan sisään. Saranat hitsataan katkaisupaikkaan, johon ovi pidetään. Metalliliuskat leikataan sylinterin pohjalta ja puolet pohjasta leikataan varmistamaan tulevan savustamon. Lopuksi uuni itse on valmistettu metallilevyistä ja hitsattu sylinteriin, jonka jälkeen koko rakenne on sytytettävä tulessa.

Tällainen savustamo on helppo valmistaa, mutta sen muotoilu on melko monimutkainen. Kun rakennuksessa ei tarvitse käyttää jauhinta ja hitsauslaitetta, pienin virhe savupiipun sijainnissa voi johtaa lopputuotteeseen. Tämän tupakointiaseman etuna on, että se voidaan sovittaa sekä kylmään että kuumaan tupakointiin: tämä kaksimuotoinen muotoilu osoittautuu erittäin käteväksi ja monikäyttöiseksi.

Ensin sinun on valmisteltava perusta tulevalle tupakointitalolle. Koska tiilillä ja kivellä on suuri paino, tällaista rakennetta on mahdotonta asentaa suoraan maahan: maa voi laskeutua ja rakenne tuhoutua. Ei olisi tarpeetonta pitää perustuksen vahvistusta rebarin avulla.

Sitten, kun säätiö on valmis, voit siirtyä seinien alavyöhön ja sen jälkeen - tunnelin savupiipun pitämiseen. Sen pituus on noin kaksi metriä, ja putki itsessään on hyvin eristetty, jotta se tarjoaa sekä kylmän että kuuman tupakan mahdollisuuden. Eristysmateriaali voi olla mikä tahansa mineraalieristys, joka kestää korkeita lämpötiloja. Sopiva esimerkiksi lasivilla.

Tulevaisuuden tupakointilaitoksen suunnittelun pitäisi itsessään olla tyhjä. Tämä voidaan ottaa huomioon tulevaisuudessa käyttämään tyhjiä markkinarakoja sahanpurun, polttopuun jne. Varastoimiseksi. Korkeimmat lämpötilat havaitaan suoraan tulipesässä ja uunissa, joten ne on valmistettava tulenkestävistä tiilistä. Savustamon loput yksityiskohdat voidaan sijoittaa mihin tahansa muuhun tiiliin, jopa koristeelliseen.

Lopuksi voit aloittaa toisen tiilihihnan rakentamisen.Ensimmäisestä on tarpeen erottaa se tasaisella betonipinnoitteella tai betonilaatalla. Kuten säätiön tapauksessa, olisi parempi vahvistaa kerrosta teräsvahvistimilla. On kaksi kamaria, joista toinen toimii tupakointikammiona, ja toinen on venäläisen uunin perusta.

Tämän jälkeen uuni itsessään on rakennettu. Koska täällä on aina korkeita lämpötiloja, kuten edellä mainittiin, se on rakennettava tulenkestävistä tiilistä. Tämän mallin etuna on sen monipuolisuus: se toimii paitsi savukaasun lämmönlähteenä, mutta mahdollistaa leivontatuotteiden ja jopa grillien valmistamisen.

Uunin rakentamisen jälkeen savupiippu on rakennettu savupiipun viereen: Se voi tehdä ilman ylimääräistä viimeistelyä. Ainoa asia, joka on välttämätöntä, on tarjota sille tiukka hermeettinen ovi, parempi kuin puu, kovapuusta; täydellinen kirsikka tai omenapuu.

Sitten, kun tupakointikammio on rakennettu, sen yläosaan on kiinnitetty putki, joka aikaansaa savunpoiston. Savupiipun työntövoimakkuuden säätäminen antaa omistajalle mahdollisuuden tuottaa sekä kylmää että kuumaa tupakointia yhdellä savupaikalla - kaikki riippuu sahanpurun polttamisen intensiteetistä tulipesässä. Pienellä tulella ja leveällä putken halkaisijalla savulla on aikaa jäähtyä tarpeeksi kylmän tupakointiin; jos rajoitat vetoa putkessa ja lisäävät polttamisen voimakkuutta, kuumaa tupakointia suoritetaan.

Savupiipun rakentaminen kiinteälle savustamolle on tärkeä vaihe, jota olisi tarkasteltava erikseen. Sinun ei pitäisi tehdä sitä tiilistä ja muista huokoisista materiaaleista, sillä tiili imee aktiivisesti haitallisia aineita sen läpi tulevasta savusta ja kosteudesta. Keräämällä näitä aineita se saa ajan myötä epämiellyttävän hajua, joka vaikuttaa haitallisesti savustamossa valmistettujen tuotteiden laatuun.

Monet kotimaisen tupakointiaseman omistajat haluavat savupiipun, joka kaivetaan maahan: Tällöin maa jäähdyttää savun kvalitatiivisesti (joka on erityisen edullinen kylmän tupakan tapauksessa) ja myös absorboi seiniin muodostuneen kondensaatin. Maaperäiset bakteerit ja mikro-organismit kierrättävät tässä lauhteen sisältämät vaaralliset karsinogeenit.

Savustamon valmistamiseksi tällaisella savupiipulla dachassa on paikka, jossa on pieni kaltevuus tai keinotekoisesti kaadettu, joka myöhemmin antaa savulle luonnollisen vedon. Savustamon uuni sijaitsee rinteessä, ja aivan rinteessä ne kaivavat pienen uran - tulevan savupiipun. Se on päällystetty rautalevyillä, joiden päälle levitetään maaperää, joka on suunniteltu parantamaan lämmöneristystä. Tällainen savupiippu tuodaan alas savukammioon.

Seuraavassa videossa näet, miten savupiippu tehdään tynnyriltä omin käsin.

On erittäin tärkeää löytää oikea paikka kiinteälle savustamolle: se ei ole pieni kannettava rakenne, jota voidaan säilyttää kotona tai autotallissa ja ottaa tarpeettomasti.

Paikan valinnassa on syytä muistaa, että tupakointilaitoksesta tulee suuri määrä savua, joka ei tule asuintiloihin maalaistalossa. Lisäksi haitalliset aineet voivat vahingoittaa puita ja muita viheralueita. Siksi on melko vaikeaa löytää täydellinen paikka etupuolella, jokaisen talon lisäksi se on puhtaasti yksilöllinen. Tuloksena olevat tuotteet voidaan säilyttää kellarissa, kunhan huone on kuiva ja viileä.

Oikean tupakointitalon on otettava huomioon kolme pääkohtaa, ja kesän asukkaan on myös muistettava ne, kun rakennetaan tällaista rakennetta. Ensinnäkin tupakointikammiossa tulisi suorittaa yhtenäinen lämmitys ja fumigointi.Toiseksi savun on oltava hyvin kevyt, eikä siinä saa olla haitallisia aineita ja raskaita hajoamistuotteita, jotka voivat antaa lihalle epämiellyttävän maun. Kolmanneksi, suunnittelun on oltava hermeettistä, jotta varmistetaan, että savun tunkeutuu tasaisesti kaikkiin lihakerroksiin; Muita savun generaattoreita voidaan käyttää samaan tarkoitukseen.

Muuten savun generaattori voidaan asentaa yksin. Runko on valmistettu metallikannusta, reikä puuhakkeen sytyttämiseksi porataan pohjasta ja yläosa on tiiviisti suljettu kannella. Kompressori voi olla jäähdytin tietokoneesta. Koko rakenne on koottu hitsausilman avulla, ja sitten se jää vain sahanpurun tai hakkeen sytyttämiseksi ja jäähdyttimen käynnistämiseksi. Savun generaattorin erityispiirre on, että sisäänrakennettu jäähdytin ei työnnä savua, vaan vetää sen. Siksi on tarpeen liittää se suoraan savustamoon.

Vetovoima - tupakoinnin edellytys. Ei riitä, että tuote asetetaan savua sisältävään kammioon. Muuten lihan / kalan haihtuminen tapahtuu yksinkertaisesti, minkä seurauksena se saa epämiellyttävän maun. Tämä on kriittinen kylmän tupakoinnin kannalta, kuuman ollessa kyseessä kaikki on hieman erilainen, mutta on edelleen syytä noudattaa tätä sääntöä.

Jotta lihalle saataisiin runsas maku, sinun tulisi varoa oikea puulaji, jonka lokit ovat tuoksuvimpia poltettaessa.

Sinun ei pitäisi esimerkiksi käyttää tupakointiasemassa vain koivulokkeja, koska liha voi saada ei-toivotun katkeran maun. Kyllä, ja koivulokit on jo puhdistettava kuoresta. Myöskään kategorisesti ei voida käyttää havupuiden tupakointiin. Syynä on runsaasti tervapitoisuutta. Paras on lisätä katajan oksaa ja kirsikka-lehtiä lokeihin: ne lisäävät miellyttäviä muistiinpanoja lihan makuun. Jos on tarpeen antaa lihalle tietty väri, voit myös käyttää tiettyjä puulajeja. Mahonki antaa lihalle kultaisen sävyn, leppä ja tammi antavat tumman keltaisen värin, ja lehtipuiset lajit - kullankeltainen sävy.

Yleensä hedelmäpuita kuten omenoita ja päärynöitä ja kirsikoita on miellyttävin tuoksu. Tämä on erityisen kätevää puutarhurit, puutarhurit, jotka voivat käyttää vanhoja puun oksoja savustamoonsa suoraan sivustostaan.

Erilaisia ​​savustettua lihaa käytetään myös eri tyyppisiä puita: vaikka nämä puulajit eivät kasva kesämökissä, sopivia pelimerkkejä ei ole vaikea ostaa myymälässä. Niinpä monipuolisimmat jäännökset ovat härän puuhakkeita, joihin poltetaan lähes mitä tahansa lihaa, rasvaa, kalaa ja jopa vihanneksia. Tammi-sahanpurua käytetään pääasiassa punaiseen lihaan ja riisiin. Tuhkaa ja koivua, joilla on erityinen katkera maku, käytetään tupakoinnin aikana isoa peliä, kuten hirviä tai karhua. Pehmeimmillä kirsikoilla ja omenoilla ne tupakoivat juustoja, pähkinöitä, vihanneksia ja hedelmiä.

Polttopuut ja tulipesään lisättävät puunosat eivät saa olla yli 5-10 cm: n suuruisia, ja suurempia paloja on vaikea lämmittää siinä määrin, että ne alkavat karata.

Ennen kuin laitat lokin tuleen, ei ole tarpeellista kostuttaa sitä hieman: raakapuulla on runsaasti savua, joka on erittäin tärkeää savustamolle. Älä kuitenkaan liioittele sitä kosteuden kanssa: jos muodostuu liikaa höyryä, tuotteet hellittyvät, mikä vähentää merkittävästi niiden säilyvyyttä. Lisäksi, jotta saadaan hyvä runsaasti savua uunin muodostumisen jälkeen, kannattaa sulkea putkiventtiili. Tällä hetkellä aktiivinen palaminen pysähtyy, mutta sahanpurun muodostava savu alkaa alkaa haisua.

Tuotteen laadun parantamiseksi on parasta tarjota tulelle aktiivinen hapen syöttö. Samanaikaisesti on mahdotonta puhaltaa liekkiä savupiirissä: on tärkeää, että polttopuut höyrytyvät, mutta eivät palaa.

On erittäin tärkeää, että savustetut tuotteet toimitetaan jatkuvalla savukaasulla ruoanlaittoon alkamisen alusta loppuun saakka. Tämä on otettava huomioon, kun laitetaan savukehälihaa tai eri kokoisia kaloja: pienet ovat valmiita paljon aikaisemmin kuin suuret. Jälkimmäisen osalta on välttämätöntä täyttää lisäksi sahanpuru ja lastut lavalle siten, että lämpötila pysyy vakaana. Älä kuitenkaan unohda tupakoinnin vaaraa tuotteille: prosessia on seurattava huolellisesti ja tarkastettava säännöllisesti tuotteet valmiiksi.

Toinen tapa, joka nopeuttaa merkittävästi tupakointia, on lihan tai rasvan alustava kiehuminen suolassa ja mausteissa vedessä.

Optimaalinen lämpötila tupakointikammion sisällä vaihtelee välillä 60-90 astetta. Jopa ilman lämpötila-antureita lämpötilan säätäminen on melko helppoa: tupakointikammion kannessa oleva pieni astia ei saa kiehua. Hieman alhaisemmat lämpötilat valitaan kylmäsavulle ja korkeammille lämpötiloille kuumaksi, joskus jopa 120 astetta.

Muuten, voit polttaa, ei vain lihaa, kalaa, pekonia tai makkaraa. Savustetuilla pähkinöillä, vihanneksilla ja hedelmillä on mielenkiintoisia makuja. Meidän pitäisi mainita myös savustetut juustot. Kaikki riippuu savupiipun lämpötilasta ja käytetään sahanpurun ja hakkeen sisällä.

Ennen tupakointiprosessia on parempi sijoittaa tuotteet erilliseen uuniin jonkin aikaa, mikä mahdollistaa eroon ylimääräisen kosteuden ja siten lisää tuotteen säilyvyyttä. Se on helppo tehdä itse: ota vain tilavuuslaatikko, jossa on tiukka suljettu kansi, jonka puolelle tuuletin on asetettu. Ennen kuin laitat tuotteen kaappiin, on parempi valmistaa suolakurkkua. Kaapissa hän viettää yhdestä kolmeen päivään kuivumisen loppuunsaattamiseksi.

Suuri kiinteä tupakointiasema voidaan asentaa vain mökille tai, jos asuu yksityisellä sektorilla, oman kodin alueella. Tällaiset mallit vaativat paljon vapaata tilaa, ja ne tuottavat myös paljon savua, joka voi vahingoittaa kasveja, päästä taloon ja häiritä naapureita.

Ennen kuin aloitat tupakointiaseman aktiivisen toiminnan, tehdään yksi ”tupakointi” ilman tuotteita. Tämän takia kameraa syöttää tulipesän luonnollinen haju ja tuotteet saavat myöhemmin parhaan maun ja aromin.