Smokehouse: tyypit ja vaiheittaiset ohjeet

Meistä on paljon savustettujen tuotteiden faneja. Jotta ei käytetä suuria rahoja ostettaessa kaupoissa, monet käyttävät jo kotitekoista tupakointia. Voit valita tehtaan mallin tai tehdä samanlaisen suunnittelun.

Lähes mikä tahansa tupakointitalo on laatikko (yleensä metalli), jossa on metalliristikko tai tuotteiden koukut. Tupakointi tapahtuu fumigoitaessa niitä kylmällä tai kuumalla savulla, mikä antaa heille erityisen maun ja aromin.

Siipikarjatilat eroavat toisistaan ​​toimintaperiaatteessa ja sijoittaminen. Tehtaan tupakkatilat ovat usein kalliita, mutta niiden kysyntä ei kuitenkaan laske vuosia. Myös tupakoinnin avulla voit pidentää tuotteiden säilyvyyttä useita kertoja.

Myymälät ovat valtava valikoima savustettuja tuotteita, mutta sitä ei voida selvästi verrata kotiin savustettuihin tuotteisiin. Tosiasia on, että valmistettaessa tuotteita massamyyntiin valmistaja ei kiinnitä riittävästi huomiota turvallisen tupakoinnin sääntöihin ja käyttää usein "nestemäistä savua" ja muita kyseenalaisia ​​lisäaineita. Mutta todelliset taiteilijat tietävät, että tuotteen maku ja väri riippuvat peittauksen tai peittauksen menetelmästä ennen tupakointia, puun sahanpurua ja muita tärkeitä tekijöitä, joita ei yksinkertaisesti oteta huomioon massatuotannossa.

On kylmiä ja kuumia savustettuja tupakointitaloja. Savustettu liha, saatu ensimmäisellä menetelmällä, osoittautuu kuivemmaksi ja tiheämmäksi. Kuuma savustettu ruoka säilyttää rasvapitoisuuden. Kun tuli vain ajatus kodin tupakointitalon ostamisesta tai ostamisesta, sinun tulee välittömästi selvittää, mitkä tuotteet rakastetaan eniten perheessä. Tämän perusteella voit jo valita laitteen suunnittelun.

Savustamot eroavat toisistaan ​​uunin toiminnan ja sijoittamisen periaatteessa. Siten ruoka-ainekammiossa lämmitetään savua kovetetussa savustamossa avotulella tai sähkölaitteella, joka on sijoitettu laitteen alle. Tällä tavoin muodostuu kuumaa savua, joka peittää tuotteet ja tuo ne valmiiksi.

Kuvassa on yksinkertaisimmat tupakointitilat, joissa on vaihtoehtoja joidenkin osien ja tuotteiden sijoittamiseen:

Kylmä tupakointi on hyvin samankaltainen tapa. Suurin ero on, että savulla on aikaa jäähtyä ennen kuin se saavuttaa tuotteen. Tällaisissa savustamoissa lämpötila on 35-40 astetta, ja kylmän tupakoinnin prosessi voi kestää useita päiviä. Sen itsenäiset laitteet ovat myös vaikeampia verrattuna kuumaan tupakointitaloon. Mutta tämä ei lopeta kotiin savustettuja ystäviä ilman epäpuhtauksia ja lisäaineita.

Kuvassa esitetty yksinkertainen kaavio esittää tällaisen tupakointitalon toiminnan periaatetta:

Kuuma tupakointi suoritetaan savun lämpötilassa 60 - 120 astetta, joten kestää paljon vähemmän aikaa kuin kylmä. On kääntäen suhteellinen suhde: kun lämpö laskee, kypsennysaika kasvaa. Kaikissa kuumissa savustetuissa tupakointihuoneissa on tyypillinen muotoilu: säiliö, jonka sisällä on arina (koukut) ruokaa varten, metallipannu ja sahanpuru.Tämä säiliö sijoitetaan avotuleen tai esilämmitettyyn uuniin niin, että sahanpuru alkaa haisua ja muodostaa tupakointiin tarvittavan kuuman savun.

Toinen tärkeä seikka: tällainen tupakointiasema olisi suljettava kannellajotta voit hallita lämpötilaa koko prosessin aikana ja poistaa ylimääräisen savun kammiosta. Ostetuissa tupakointimalleissa voi olla kompressori savun generaattorille, puhaltimille, lämpötilansäätimelle, ohjausyksikölle ja erityisille lämpömittareille. Mutta kotitekoinen tupakointi on täysin mahdollista ilman näitä lisätietoja.

Tärkein ero kylmäsavustetun rakenteen välillä on pitkänomainen savupiippu, jonka kautta savua tulee tuotteelle hehkuva sahanpuru. Tällä tavoin valmistetut kalat ja liha voidaan säilyttää enintään 60 päivää. Suunnittelu koostuu kolmesta pääelementistä: tupakointikammiosta, palokammiosta ja niihin yhdistävästä savupiipusta. Savukaasua voidaan säätää käyttämällä erityistä vaimenninta. Usein sen roolin suorittaa kansi tai ovi sytytyskammiossa.

Tämä on laite, joka sallii savun pääsyn jatkuvasti tupakointikammioon. Sitä käytetään sekä kylmän tupakoinnin että kuuman aikana.

etuja:

• jatkuva savunotto koko prosessin aikana;
• vähemmän polttoainetta käytetään oikean määrän savua varten;
• savulla on vakio lämpötila;
• prosessi ei vaadi jatkuvaa seurantaa.

Savun generaattori on melko yksinkertainen. Se näyttää putkesta, jossa on letkut, jotka yhdistävät kaksi kammioa: tuotteilla ja hehkuvalla sahanpurulla. Savu pakotetaan kotimaan kompressorin sisään. Kaikki mitä tarvitaan savun generaattorin toimimiseen, on sähkön ja polttoaineen hajaantuminen.

Savustettuun tapaan savun kanssa havaitsimme sen. Nyt kannattaa pohtia erilaisia ​​malleja. Kuumalla savustettuna on neljä päälajiketta. Tarkastellaan tarkemmin kutakin niistä.

Mini smokehouse sai suuren suosion, koska se on kompakti, pieni paino ja helppokäyttöisyys. Niitä kutsutaan myös kannettaviksi tai kaduiksi. Usein heitä käyttävät metsästäjät, kalastajat ja turistit, koska heille rakenteen liikkuvuus on erittäin tärkeää. Tällaiset mallit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka paksuus on 2-3 cm, koska tupakointilaite kuumenee usein. Tämä materiaali kestää korroosiota ja korkeita lämpötiloja. Vertailun vuoksi tavallisen metallin savupiippu kestää 1-2 vuotta ja ruostumaton teräs - kaikki 10 vuotta.

Tätä varten voit käyttää kattilaa, paistinpannua tai metallia. Lämpö siirtyy kammioon avotulesta tai sähkökiuasesta, lämpötila tupakoinnin aikana on 90 astetta. Tämän ansiosta ruoka keitetään hyvin nopeasti: 30 - 60 minuuttia. Mini-tupakointia voidaan verrata uuniin tai tupakoitsijaan, jossa tuote on kyllästetty kuumalla savulla.

Käyttämällä tätä laitetta kentällä sinun täytyy syödä heti kypsennettyä ruokaa pilaantumisen estämiseksi. Ulkopuolella nämä tupakointitalot ovat hyvin samanlaisia ​​kuin mikroaaltouuni. Ainoa haittapuoli on pienitehoinen kamera, joka ei sisällä monia tuotteita kerrallaan.

Niille, joilla ei ole Dachaa tai mahdollisuutta lähteä kaupungista, on luotu tupakointitiloja ruoanlaittoon huoneistossa. Tämän mallin toimintaperiaate on samanlainen kuin muutkin, vain lämmityslähde on sähköliesi tai kaasu.

Kodin tupakointiaseman kokoonpanossa on osia, jotka poistavat ruoanvalmistuksen aikana aiheutuvat haitat.

• Savunpoisto Kun tupakoit kodin, on erittäin tärkeää ottaa savua ulos. Tätä varten kannessa on reikä, jonka letku ulottuu ikkunan läpi.Tämä tapa vapauttaa savua on pakollinen, koska tavallinen huppu voi selviytyä tästä tehtävästä, mutta edelleen savua menee naapurien huoneistoihin.
• Veden lukitus On välttämätöntä estää savun tunkeutuminen ja polttaminen ulkopuolelle. Tämä on eräänlainen vesisuihku, joka sijaitsee savukammion seinämän ja kannen reunojen välissä. Vesi puolestaan ​​ei salli savun poistumista.
• Peitä. Asuntojen tupakointiasemissa tarvitaan vain ilmatiivis kansi. Voit käyttää vesitiivistettä - se on vaihdettavissa olevia osia, mutta on parempi, jos molemmat ovat läsnä.

Asunnossa käytettävät tehdaslaitteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka paksuus on 2-3 mm, ne voivat kestää jopa 12 vuotta. Jotain vastaavaa voidaan tehdä ja useimmat vanhat pannut. Vesitiivisteen tekeminen ei ole helppoa, joten kannen tiiviys on parempi varmistaa kumitiivisteillä.

Tällainen laite soveltuu hyvin myös kotona tupakointiin - sinun tarvitsee vain laittaa sahanpuru sisään, sulkea kansi ja kytke se verkkoon.

Etuja on useita.

• Tiiviyttä. Kotiteknologian mitat mahdollistavat sen säilytyksen tavallisessa keittiökotelossa.
• Ei vaadi erityisosaamista. Laitteen kokoaminen riittää, lue käyttöohje ja määritä haluttu lämpötila. Mekanismi tekee kaiken itse.
• Nopea ruoanlaitto. Täysin tiiviyden vuoksi muotoilu säilyttää lämmön koko tupakointikauden ajan ja valmiita tuotteita on mahdollista saada 30-60 minuutin kuluessa.
• Täysin varustettu. Kaikkien tarvittavien osien läsnäolo sallii sinun olla huolissaan savunpoistosta tai lämpötilan säätämisestä.
• Taattu. Kun ostat huonolaatuisen savustamon, voit vaihtaa sen tai palauttaa rahat. Usein avioliitto tulee ilmeiseksi jo ensimmäisen ruoanlaiton aikana.
• Kohtuullinen hinta. Nyt markkinat tarjoavat melko suuren valikoiman tällaisia ​​rakenteita edulliseen hintaan.

Tämä tupakointitalo toimii sähköllä ja sitä käytetään tupakoiden, sianlihan, kalan, juuston, lihan, vihannesten ja monien muiden tuotteiden savuttamiseen. Ravintoloissa käytetään usein tällaisia ​​rakenteita. Kyse on savukammion suuresta tilavuudesta: yksi kuorma voi sisältää jopa 200 kg tuotteita. Tämä on erittäin kätevää suurten työtaakojen kanssa.

Ammattimaisen automaattisen savustamon lisäksi on useita kotitalouksien malleja:

• kylmä tupakointi;
• yleismallit;
• kivihiilen tupakoitsijat;
• Avoin putkimainen sähkölämmitin - tämän mallin sytyttämiseksi sopivat vain sirut tai sahanpuru.

Kotitalouskäyttöön tarkoitetut automaattiset tupakointihuoneet ovat käteviä, koska ne eivät vaadi erityisiä taitoja ja prosessin jatkuvaa seurantaa, kuten esimerkiksi savustettaessa puulle. Teollisuustilojen joukossa voit valita monitoimilaitteen (jota voidaan käyttää kaapin uunina ja suorittaa kuumaa ja kylmää tupakointia) ja kiinteät savuuunit (voi olla kerrossänky, kytkeä liesi päälle ja suorittaa välittömästi 1-6 prosessia).

Jokainen yksityiskohta tällaiselle suunnittelulle tehdään pitkään toimivuuden ja kestävyyden perusteella. Savu generaattori on usein tehty vanhoista tynnyreistä tai metallisylintereistä. Se voidaan myös sijoittaa tiilestä. Usein savupiippu on sijoitettu molempien kammioiden tason alapuolelle. Savukammion mitat riippuvat aiottujen aihioiden lukumäärästä. Paras vaihtoehto olisi metalliastia 20-230 litraa.

Tupakointikammiona voidaan käyttää vanhasta jääkaapista tai pesukoneesta valmistettua koteloa. Poistettuaan tarpeettomia elementtejä on mahdollista saada ihanteellinen teräskapasiteetti. Savupiipun on oltava tiiviisti liitetty kammioihin ja oltava myös paikallaan. On tärkeää varmistaa, että sääolosuhteet eivät vaikuta sen työhön.Ennen kanavan asentamista vanhoista putkista on varmistettava, että metalli ei vahingoita tuotteita kuumennettaessa.

Taitettava muotoilu pienellä painolla, helppo siirtää. Savu generaattori on usein valmistettu metallista ja hitsattu. Savukammion valmistus on sallittua sekä metallista että puusta. Savupiippu on valmistettu putkesta, joka on samanlainen kuin kiinteä malli.

Kylmä tupakointi kenttäolosuhteissa on huomattavasti yksinkertaisempaa. Savun generaattorina on yhteinen kuoppa sahanpurulla ja metallilevyllä. Pohjaa tätä levyä lämmitetään hiiltä tai tulta. Savupiipun laitteiden osalta kaivanto vedetään yksinkertaisesti ulos maasta ja se on peitetty tiiviillä käsillä olevilla materiaaleilla (esimerkiksi laudalla).

Savukammio voidaan valmistaa yksinkertaisesti asentamalla pystysuora runko polyeteenistä, jossa on puinen tai metalli-kiinnitys, jotta valmistetaan jotain kupolista. On tärkeää varmistaa rakenteen yläosan kireys. Tätä varten polyeteenin päälle voidaan yksinkertaisesti kiristää pulla ja sitoa köysi. Kun tarvitset reikää hupulle, sinun tarvitsee vain rentoutua köysi.

Tupakointimateriaalin on kyettävä kestämään korkeita lämpötiloja, reagoimaan kosteuteen ja on helppo puhdistaa. Ruostumaton teräs on ihanteellinen.

Olennaiset edut:

• Ei alttiita korroosiolle. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot käyttää tupakointia ulkona. Vertailun vuoksi - rautametallit voivat romahtaa seinien reikiin.
• Ruostumatonta terästä on helppo puhdistaa polttamisen jälkeen ruoanlaiton jälkeen.
• Ei aiheuta haitallisia höyryjä lämmityksen aikana.

Teräslevyn optimaalinen paksuus on 2-3 cm, jos se on ohuempi, se deformoituu melko nopeasti, jos se on paksumpi, se vaikeuttaa tupakointia ja lisää rakenteen painoa. Ruostumatonta terästä käytetään kaikentyyppisissä tupakoitsijoissa. Mutta on olemassa vaihtoehtoisia materiaaleja, joita voidaan käyttää omaan tuotantoon. Harkitse joitakin niistä.

Tämä vaihtoehto sopii hyvin niille, joilla on kesämökki ja aikoo tehdä herkkuja myyntiin. Tämä tupakointitalo on melko suuri ja siihen mahtuu kerrallaan paljon tuotteita. Se voidaan varustaa laajennuksena taloon tai erillisenä elementtinä. Määrittelemällä sivuston koko ja sijainti sekä yksityiskohtainen suunnitteluprojekti voit siirtyä rakennusmateriaalien ostamiseen.

Rakentamiseen tarvitaan:

• punaiset ja silikaattitiiliset tiilet;
• sementti ja hiekka;
• puinen palkki;
• kattomateriaali;
• putki, jonka halkaisija on noin 100-150 mm savupiipun laitteille;
• ovi ja saranat.

Puu on ympäristöystävällinen materiaali, joka ei aiheuta haitallisia myrkkyjä eikä aiheuta epämiellyttävää hajua kuumennettaessa. Tammi, leppä ja omenapuut soveltuvat hyvin savunvalmistukseen. Puun tärkein vaatimus on tiheä rakenne ja kestävyys erilaisiin sääolosuhteisiin.

Puu-savustamon valmistukseen tarvittavat materiaalit.

• puupalkki, josta kehys pystytetään;
• Valmiit levyt, joiden paksuus on 0,8 - 1 cm - ne kiinnitetään runkoon kahdessa kerroksessa rakenteen kireyden varmistamiseksi;
• kattomateriaali;
• punainen tiili;
• silikaattitiili;
• vedenpitävä materiaali;
• putket, joiden halkaisijat ovat 10 cm ja 20-25 cm;
• metallilevy.

Savukammion muoto määräytyy säiliön perusteella, joka otettiin sen pohjalta. Jos laite on tehty itsenäisesti alusta loppuun, lomake voidaan valita itsenäisesti. Optimaaliset ovat pyöreitä, sylinterimäisiä tai suorakulmaisia ​​kammioita.Jotkut käsityöläiset tekevät väärennettyjä muotoja savukammion laitteille.

Kun ostat laitetta, sinun on keskityttävä mieltymyksiin ja suunnitelmiin. Periaatteessa tupakointiaseman kokoonpanon kanssa kaikki on aivan samalla tavalla, on vain otettava huomioon enemmän ominaisuuksia. Mitä sinun pitäisi päättää ennen tupakointiaseman tekemistä:

• Materiaalia. On selvää, että se on metallia, mutta on tärkeää päättää, kumpi. Jos savukammioon sovitetaan ämpäri, tynnyri tai muut taloustavarat, valinta on ilmeinen. Pohjaa käytetään useammin tiiliin, mutta jos kokemusta ei ole, voidaan saada vuotava rakenne.
• Liikkuvuutta. Tämä kysymys on helpoin ratkaista, koska vain harvat tarvitsevat kahdentyyppisiä tupakointitiloja kerrallaan - kiinteitä ja kannettavia. On paljon loogisempaa tehdä yleinen tupakointitila molemmille tupakointityypeille.
• Savukammion kapasiteetin koko. Sen pitäisi määrittää tuotteet, joita haluan polttaa. Voit laskea mitat perheenjäsenten lukumäärän tai tuotteen myynnin suunnitelmien perusteella.

Annamme askel askeleelta ohjeet kylmäsavustetun savustamon kokoamisesta puusta.

• Kun sopiva paikka on valittu, on tarpeen kaivaa kaksi reikää noin 20-25 cm: n etäisyydellä toisistaan. Ensimmäinen tulee sijaita kukkulalla, sitten se on varustettu savukammiolla. Toinen on tulipesälle, hieman pienempi. Savukammion alla olevan kuopan optimaalinen syvyys on 35-40 cm, joka varmistaa savun viivästymisen ja jäähdytyksen.
• Lisäksi nämä kaivokset on yhdistetty kaivoon. Se sopii myöhemmin savupiippuun. Kaivon leveys tehdään putken leveyden mukaan (pienellä lisäyksellä).

• Tulipesään tarkoitetun kuopan pohjan on oltava kunnolla kiristetty ja sitten nukahtaa hiekalla ja raunioilla (6-7 cm).
• Sementtilaasti kaadetaan soralle ylhäältä. Vahvistamaan sementtiä sementin jälkeen täydellisen kuivauksen jälkeen, sinun on asetettava vahvistusverkko, joka kaadetaan toisella kerroksella noin 40 mm paksua sementtiä ja hiekkaa.

• Kaivurin pohjassa on putki, joka toimii savupiipuna. Sen pitäisi olla lyhyempi kuin kaivanto, jotta myöhemmin voit liittää siihen osan halkaisijaltaan suuresta putkesta. Tällä tavoin varustettu savupiippu mahdollistaa savun jäähtymisen optimaaliseen lämpötilaan. On tärkeää huomata, että suuri läpimittainen putki tulisi mennä tupakointikammion säiliöön noin 15 cm.
• Kun useita ruutuja polttokammion tiiliä on asetettu, on aika varustaa ovi. Ikkunan mittojen tulisi olla riittäviä, jotta polttoaineseos asetetaan kätevästi.

• Savukammion perusta on asetettu tiilistä. Seinien tasaisuutta ohjaa rakennuksen taso.
• Kun tiilipohja on tehty, voit täyttää kaivoksen putkella konkreettisella ratkaisulla. Erityistä huomiota on kiinnitettävä siihen osaan, johon on yhdistetty kaksi eri halkaisijaltaan olevaa putkea, ja savupiipun sisäänkäynnin osa palotilaan. Kaivoa ei tarvitse täyttää kokonaan laastilla, koska sen jälkeen seuraa 7–8 cm paksu maaperä, jos kuivauksen jälkeen jää aukkoja tai halkeamia, ne on täytettävä savella tai leimatulla maaperällä.

• Voit tarkistaa, että kaikki menee suunnitelmien mukaan, ja voit polttaa tulipesän tai muun luonnonmateriaalin sahanpurun. Jos kaikki on varustettu oikein, savu menee kellarin reikään esteettömästi.
• Seuraavaksi on puun savukammion valmistus. Ensin täytyy leikata kaikki tarvittavat osat (niiden lukumäärä ja koko riippuu rakenteen mitoista). Elementit voidaan kiinnittää ruuveilla tai nauloilla.

• Levyn kehyksen peittämisen yhteydessä sinun on ensin asetettava se pystysuoraan toisiinsa nähden ja sitten vaakasuoraan. Tämä antaa tarvittavan kireyden. Sinun ei pitäisi käyttää vuorausta pinnoitusta varten, koska ajan kuluessa se voi laajentaa korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, mikä johtaa seinien muodonmuutoksiin.Kaikki seinät, sivuseinämiä lukuun ottamatta, on päällystetty siten, että myöhemmin voidaan kiinnittää sauvat ja koukut, joihin tuotteet ripustetaan.
• Aseta sitten ovi. Se voidaan hankkia tai valmistaa itse, ja nivelet voidaan sulkea puun tai metallin kulmilla. Jotkut ihmiset poraavat ovelle erityisen reiän, johon he asettavat lämpömittarin. Näin voit säätää lämpötilaa savukammion sisällä uudelleen avaamatta ovea.

• Pohja on jätettävä auki, koska se sallii savun pääsyn kammioon.
• Savukammion kestävyyden lisäämiseksi kosteus- ja sääolosuhteisiin tulee käsitellä vedenkestävää kyllästystä. Se löytyy kauppojen hyllyistä, joissa on rakennusmateriaaleja.
• Viimeinen vaihe on asentaa puinen kamera tiilipohjaan. Kahden elementin kiinnitys voidaan suorittaa metallikannattimien avulla, jotka toisaalta kiinnitetään levyjen pinnalle, toisaalta tiilien seiniin.

Nyt harkitsemme kuumakameroidun tupakan tuotannon kaikkia vaiheita, jotka perustuvat perinteiseen kotitalouksien tynnyriin. Tässä suunnittelussa ei tarvitse olla savukammio ja tulipesä etäisyydellä, ne voivat olla suoraan toistensa yläpuolella.

Tupakointilaitteet tynnyriltä.

• Tynnyrin pohja on porattava useissa paikoissa. Nämä reiät suorittavat puhaltimen toiminnon tulipesälle ja samanaikaisesti ylimääräinen tuhka putoaa niiden läpi.
• Leikkaa pieni aukko oven edelleen asennusta varten. Riittäisi suorakulmion, jonka pituus on 20 cm 30 cm. Itse oveen on kiinnitetty kahva tai kaulus, johon se voidaan avata polttamatta.
• Jos jaat koko tynnyrin osiin, niin 2 3: sta putoaa tupakointikammioon, ja 1 osa on tulipesän käytössä. Nämä tilat on erotettava noin 4 mm paksuisesta metallilevystä, joka on hitsattu tynnyrin seiniin.
• Savupiippu työnnetään kammion alaosassa olevaan reikään ja hitsataan myös tynnyrin seinämään.

Sitten kaikki on standardin mukainen: rasva-astian asentaminen rasvaa varten, laitteet verkkoja varten ja koukut ripustettaville tuotteille, ilmatiivis kansi. Tynnyriltä peräisin oleva kaavamaisesti savustettu tupakointilaitos näyttää tältä: On suotavaa asentaa lämpömittari, jonka anturi on tynnyrissä. Se auttaa välttämään monia virheitä laitteen testauksessa. Kun olet käsitellyt tupakointitalon ja sen laitteen toiminnan perusperiaatteita, voit improvisoida materiaaleja ja valmistusmenetelmiä. Joka tapauksessa ensimmäistä kertaa täydellinen tuote on tuskin saavutettavissa ja laitteen käyttöön tarvittavien muutosten tekeminen vie aikaa.

• Kun rakennetaan kylmäsavustettua tupakointia, on syytä muistaa, että mitä lyhyempi ja laajempi kaivanto on, sitä nopeammin savu tulee tuotekammioon. On välttämätöntä laskea savun jäähdytyksen optimaalinen pituus, muuten savuputki ei yksinkertaisesti suorita päätoimintoaan.
• Kun putki on pitkä, kallista sitä 10-15 astetta. Tämä on välttämätöntä, jotta savu ei pysähdy pitkään putken yläseinässä eikä jää jäähtymään ennenaikaisesti.
• Edellä mainittujen ongelmien välttämiseksi sinun on välittömästi määritettävä tuotteet, jotka poltetaan useimmiten. Proteiinituotteet (liha, kala) vievät enemmän aikaa kuin kasvituotteet.

• On tärkeää ottaa vakavasti tupakointituotteiden valmisteluprosessi. Liha tai kala on hierottava karkealla suolalla ja jätettävä jääkaappiin useita päiviä. Suola tuhoaa bakteerit ja poistaa kosteutta tuotteista. Ylimääräisen suolan poistamiseksi liota tuote pari tuntia puhtaassa vedessä. Sitten se on kuivattava kuivassa paikassa, jonka jälkeen on jo mahdollista aloittaa tupakointi.
• Savu voi vaikuttaa tuotteen makuun vähintään suolaa tai pippuria.Oikea savu tarvitsee sahanpurun hedelmäpuita. Periaatteessa monet sahanpurut soveltuvat tupakointiin, lukuun ottamatta havupuita: niistä saa ruokaa katkera maku.

• Kuumalla savustamalla keitetyt tuotteet kestävät noin 10 tuntia. Jos tätä aikaa on tarpeen pidentää, voit käyttää tyhjiöpakkausta tai pakastamista. Mutta on selvää, että sulatuksen jälkeen tuotteen maku ei ole niin miellyttävä.
• Savustamon varusteiden avulla voit lisätä rakenteeseen ylimääräisen kuormalavan, johon voit tallentaa polttopuuta sytyttämiseen. Tämä koskee erityisesti monumentaalisia kiinteitä rakennuksia.
• Pienen tupakointitalon koko voi olla täysin mitään. Tärkein asia on harkita muutaman senttimetrin etäisyyttä savustamon seinistä tuotteisiin.

• Jos kypsennyksen aikana kadulla on lisääntynyt kosteus, voit tehdä tulesta voimakkaamman, jotta ruoanlaitto ei kestä kauan.
• On tärkeää, ettei sitä liioitella tupakan seinän paksuudella. Esimerkiksi tynnyri, jonka seinät ovat yli 3 mm, ei toimi, koska tässä tapauksessa lämmitysprosessi kestää hyvin kauan ja tulos voi olla pettymys.
• Vaurioitunut jääkaappi sopii tupakointitalon pohjaksi, vaikka siinä olisi halkeamia. On tarpeen tehdä pieni korjaus: korjata ne rautalevyillä.

• Tällöin, jos savu on liian musta, voit lisätä polttoaineeseen tuoretta ruohoa.
• Jotkut kesän asukkaat kostuttavat erityisesti polttoainetta vähentääkseen noken määrää ruoassa. Mutta ammattilaiset suosittelevat vain hyvin kuivattujen hakkeen käyttöä ja käärimään tuotteita sideharsolla ja sidoksella ennen tupakointia.
• Kun tupakkaa kalaa, sinun on noudatettava tuotteen ja käytetyn sahanpurun suhteellisuusperiaatetta. 3 kg kalaa (tai noin 40 litraa savustamoa) tarvitaan vain yksi kourallinen sahanpurua. Tämä riittää, koska savu ei täytä kammioita välittömästi, vaan 20-25 minuutin kuluessa. Tänä aikana kalalla on aikaa imeä ainutlaatuinen aromi, joka määräytyy sahanpuun puun tyypin mukaan.

• Jos ylikypsytät sitä sahanpurun määrällä, se ei ehkä ole paras tapa vaikuttaa tuotteiden makuun ja jopa vahingoittaa ihmisten terveyttä.
• Itse valmistetut tupakointitalot palavat usein kokonaan pohjaan. Tämän välttämiseksi sinun täytyy alusta alkaen huolehtia pohjalaitteiden laadukkaasta metallista.
• Jos kesämökissä ei ole tarpeeksi tilaa tarvittavan pituisen savupiipun varustamiseen, se voi olla kaareva tai savupiippu putkelle. Tällä roolilla messinkiputki, joka on pakattava savupiipun ympärille, toimii täydellisesti. Tässä putkessa oleva kylmä vesi jäähdyttää savua kunnolla.

• Jotkut turvautuvat sellaisiin temppuihin kuin märkäpuristin, joka on venytetty palotilan yli. Hän pystyy ohittamaan savun, säilyttäen samalla tuhkan, tuhkan ja muut saastuttavat elementit.
• Lämpömittarin puuttuessa voit tarkistaa tupakointilämpötilan veden avulla ruiskuttamalla siihen savukerroksen kannen. Jos haihtuminen tapahtuu ilman hissing - lämpötila on sallittu. Jos vesipisarat koskettavat runkoa, lämpötila on pienennettävä.

Kylmän tupakoinnin malli on melko suosittu. "Summer resident". Laite voidaan kytkeä hupuun joustavan savupiipun läsnäolon vuoksi. Tuotteiden käsittely savulla tapahtuu 20 - 28 asteen lämpötilassa, ja tupakoitsija toimii itse sähköverkosta. Valmistusmateriaali - ruostumaton teräs.

Sisältyvät kohteet:

• putkimainen sähkölämmitin;
• savukammio;
• rasva-alusta;
• lämpötilansäädin;
• ajastin;
• On / off-ilmaisimet pieninä lampuina;
• grilli tuotteille.

Tässä mallissa on edullinen hinta, ja koska internetissä on lukuisia arvioita, tämä on erinomainen laatu- ja kustannussuhde. Voit valita tupakointiaseman kuuman tupakoinnin tehdasmalleista Selmash Saturn. Savukammion tilavuus mahdollistaa noin 5 kg tuotteen asennuksen kerrallaan.Mukana ovat metallitapit, ilmatiivis kansi ja paistopelti rasvan tyhjentämiseksi. Tätä savustusta voidaan käyttää sekä uunissa että avotulella. Mutta sellaisia ​​tärkeitä elementtejä kuin lämpömittari ja savupiippu ei ole. Kuitenkin tämä malli on melko suosittu niissä, jotka haluavat harjoittaa kotona savustettua.

Toinen yksinkertainen venäläinen malli - Smokehouse FireWood. Tässä teräksen paksuus on hälyttävä: vain 1,5 mm. On selvää, että tällaisen rakentamisen pitkä käyttöikä ei ole tarpeen, mutta ensimmäisestä kokemuksesta se on aivan oikein. Pakkauskotelossa on kaksi tuoterakennetta, ja siihen kuuluu myös bimetaalinen lämpömittari. Jos puhumme ammattikäyttöön tarkoitetusta keittiöstä ja suurista tupakointimääristä, sinun pitäisi miettiä tupakointia TTM Big Smak. Sillä on jopa 35 kg tuotetta kerrallaan, sillä on mekaaninen ohjaus, 5 ruudukkoa sarjaan ja se täyttää kaikki asianmukaisen tupakoinnin vaatimukset.

savustamo "Cedar" Heti houkuttele matalalla hinnallaan, mutta joissakin malleissa ei ole edes pannulla rasvaa. Joten kun teet valinnan edullisten kustannusten puolesta, sinun täytyy olla valmis suorittamaan rakentaminen itse ja tuomaan sen toimintakuntoon.

Erikoistavarakauppaan tulee kiinnittää huomiota moniin yksityiskohtiin valittaessa.

• Savukammion syvyys. Sen pitäisi vastata niiden tuotteiden kokoa, jotka se aikoo valmistaa.
• Vaikka rakenne olisi pieni, tuotteiden ja lämmönlähteen välisen etäisyyden pitäisi olla riittävä. Muuten tupakointia ei voida toteuttaa sääntöjen ja reseptien mukaisesti.
• Suunnittelussa tulisi olla aukkoja ilmanvaihtoa varten. Niiden tulee olla, vaikka pakkauksessa ei ole letkuja savunpoistoon.

• Savustamon kansi on suljettava. Ilman tätä tavallinen tupakointi on yksinkertaisesti mahdotonta.
• Täytyy olla kasetti rasvan tyhjentämiseen. Muuten rasva tippuu ruoasta suoraan pelimerkkeihin, se syttyy ja yksi tupakoinnin perussäännöistä rikkoutuu - pelimerkkien hidas smoldering.
• Savupiippu kylmäsavustetussa tupakointihuoneessa on valmistettava metallista tai keraamisista putkista. Korkeissa lämpötiloissa oleva muovi alkaa päästää myrkyllisiä aineita, jotka voivat päästä tuotteisiin ja vahingoittaa terveyttä. Tämä sääntö koskee kaikkien muiden rakennuksen putkien laitteita.

Voit varustaa savustamon ja puun, johon mahtuu erityinen katto polttopuun sijoittamiseen ja kuivaamiseen. Tällainen karja ei tietenkään voi suojata sateelta, mutta lokit voidaan sijoittaa auringonpaisteeseen pari tuntia ennen keittoa. Tänä aikana heillä on aikaa kuivua.

Ja täällä on se, millainen on täynnä kiinteä tiili, jossa on tiili. Siihen kuuluu voimakas savupiippu, piikit, ritilät ja astianpesualue. Tämä muotoilu voi suorittaa kaikki kesäkeittiön toiminnot.

Erittäin mielenkiintoinen tupakoitsija kuumalle savulle, joka perustuu kahteen tynnyriin. On selvää, että rakentaminen voi kestää viikkoja, mutta toiminnallisuuden kannalta tällainen laite on lähellä tehtaalla ja ehkä jopa parempi. Suurin vaikeus on valita enintään 3 mm: n, mutta vähintään 2-senttinen, seinätappeja ja leikata ja hitsata ne mahdollisimman tarkasti. Tämän kaltaisella tavalla pitäisi näyttää yksinkertaiselta puukammiosta. Monien tasojen läsnäolo mahdollistaa kirjan merkitsemisen jopa 10 kilogrammaan tuotetta, ja hyvin varustettu putki antaa sinulle mahdollisuuden olla liikuttamatta liian paljon savua säiliön sisällä.

Ja tämä on kylmä tupakointitila kylmän tupakointiin. Taitettuina se tietysti vie enemmän tilaa kuin kuuma tupakointi. Mutta täällä on syytä edetä halusta kokata jotain erityistä poissa kotoa ja vaelluksen / matkan kestosta. On välttämätöntä laskea asianmukaisesti tällaisen laitteen kuljetuksen kohtuullisuus, jotta se ei jätä metsän keskelle.

Toinen esimerkki vanhojen kaasupullojen ammattitaitoisesta käytöstä. Tämä muotoilu voi toimia tupakointitilana ja leivänpaahdin ja liesi. Pieni puinen pöytä tekee tuotteiden kätevimmän leikkaamisen ja valmistelun laitteeseen sijoittamiseksi. Tietenkin tällaisen tupakointikoneen hitsauksen on pakastettava, mutta tällainen laite on valmistettu ikäisille: sääolosuhteet eivät vaikuta siihen, korroosio ei ole kovin hirvittävä, eikä kosteus muutu. Voit tehdä kaikkensa, jotta myöhemmin lapset ja jopa lapsenlapset voivat hallita tupakoinnin taitoja.

Tällainen tupakointiasema itsessään ei voi tehdä, mutta tämä on se, mitä suurten keittiöiden malleissa käytetään ravintoloissa ja kahviloissa. Tällaisten yksiköiden kustannukset voivat saavuttaa ennennäkemättömät korkeudet, mutta eri toimintojen läsnäolo on hyvä uutinen. Se on steriiliys, energiansäästö, puuhakkeen taloudellinen kulutus, sisäänrakennettu savun generaattori, ylimääräisen savun poistaminen ja paljon muuta. Kuvassa on kotimaisen tuotannon malli "Electra" kylmäsavulle.

Erittäin onnistunut versio savustamon laitteista puuputkesta. Jotta kantta ei poistettaisi joka kerta, kiinnitetään erityinen ketju, joka yhdistää rakenteen ylä- ja alaosat. Ruoka-arinan ja lämmönlähteen välinen etäisyys ei riitä ruoan savuttamiseen tai pilaantumiseen. Varustettu sivuilla olevilla kahvoilla, joilla voit siirtää tupakointilaitoksen paikalle. Tämä malli on yksi parhaista vaihtoehdoista, joita voit tehdä itse. Se ei ole yhtä monimutkainen kuin sylinterien ja rautaputkien rakentaminen, mutta se voi toimia myös pitkään.

Yksi yksinkertaisimmista malleista on avotulen päälle sijoitettu metalli tupakoitsija. Tämän keittomenetelmän avulla on tärkeää varmistaa, että savupiipun sisällä olevat sirut eivät syty, muuten tuote heikkenee muutamassa minuutissa. Luonnollisesti laatikon ulkokerroksen puhdistus kypsennyksen jälkeen on hyvin ongelmallista, mutta harvat kiinnittävät siihen huomiota. Usein tupakointiasema puhdistetaan vain sisäpuolelta.

Seuraavan videon avulla voit tehdä tupakointitilan tynnyriltä.