Sähköstaattinen tupakointilaite: mitä ja miten se tehdään itse

Kotiin savustettujen äyriäisten ja lihan prosessi on aina liittynyt suurta vaivaa, koska tämä menettely on melko pitkä ja vaatii kalliita laitteita. Lisäksi oli välttämätöntä olla jatkuvasti lähellä savustettuja tuotteita prosessin korjaamiseksi ja valmiuden tarkistamiseksi, koska kala ja liha on helppo kuivata. Tähän mennessä on olemassa laitteita myytäväksi kotikäyttöön, mutta niiden hinta on melko korkea.

Monet ihmiset uskovat, että sähköstaattinen tupakointiasema ei voi myöskään käsitellä korkealaatuisia tuotteita, kuten klassisia savustamoja. Itse asiassa näiden rakenteiden välinen ero on vain siinä, että ensimmäisessä on erityinen lohko, joka lisää savun tunkeutumisen nopeutta ja syvyyttä tuotteen kuituihin. Teknologian tupakointiprosessi muistuttaa lihan ja kalan valmistamista pari, mutta kostean savun sijaan kuumaa höyryä. Sähköstaattiset aineet lisäävät vain savupartikkeleiden diffuusionopeutta, mikä vähentää kypsennysaikaa vain muutamaan tuntiin, kun prosessi voi kestää useita päiviä tavanomaisella savupakolla.

Sähköstaattisen tupakointiaseman etuna on helppokäyttöisyys ja mahdollisuus tehdä tuoksuvia herkkuja suoraan parvekkeellesi tai autotalliin. Tämä laite ei vie paljon tilaa ja painaa jopa 10 kg, koska se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tämän korroosionestomateriaalin käyttö ei ole vain turvallista, vaan siinä on myös koristeellinen toiminto - tällainen tupakointilaite sopii täydellisesti mihin tahansa moderniin keittiöön. Sähköstaattisessa yksikössä on mahdollista valmistaa tuoksuvaa lihaa ja maukasta kalaa pysymättä sitä jatkuvasti, ja rasvaa käyttämättä valmistettujen elintarvikkeiden syöminen on erittäin hyödyllistä keholle.

Usein kuulet, että tuotteen maku klassisen savustamon jälkeen on paljon rikkaampi.mutta tällainen tuomio on erittäin subjektiivinen. Useimmissa tapauksissa tavanomaisissa ja sähköstaattisissa tupakkatiloissa keitetyn lihan tai kalan maku ei ole merkittävä. Ainoa haittapuoli on huomattava hinta sekä kompakti mallien monipuolisuus.

Sähköstaattisen asennuksen laite on varsin yksinkertainen. Kuten muissakin savuissa, sähköstaattisessa versiossa tuotteet sijoitetaan erityiseen osaan. Useimmiten liha, sianliha tai kala ripustetaan erityisiin koukkuihin pystyasennossa niin, että liiallinen rasva ja kosteus voivat virrata vapaasti.

Tällaisen laitteen toiminnan periaate on myös melko yksinkertainen. Himmentimessä, jossa käytetään sähköpoltinta sahanpurusta ja siruja eri puulajeista, saadaan savua, joka latautuu kulkemalla ladatun ruudukon läpi, jossa on korkeajännitepylväs. Ionit tunkeutuvat nopeasti työkappaleisiin, jotka on sijoitettu negatiivisesti varautuneeseen napaan, minkä vuoksi tuote polttaa paljon nopeammin ja suuremmaksi kerroksen paksuudeksi. Tuolloin, kun tupakointilaitos toimii, ylimääräinen savu tulee ulos savupiipun avulla.

Riippuen siitä, voit siirtää tupakointiasemaa paikasta toiseen, on:

• kannettavat laitteet;
• paikallaan;
• taitettavat tupakointitalot.

Savustamon käyttötarkoituksesta riippuen se voidaan jakaa kahteen tyyppiin:

• kotitalousyksiköt, joita käytetään kotiin;
• teollisuusvaihtoehtoja laajamittaiseen tuotantoon.

Lämpötilavaikutusten mukaan sähköstaattiset asennukset voidaan jakaa kylmiin, kuumiin tai puolisavustettuihin savustamoihin. Tavallisempi keino ruoanlaittoon on kuuma. Lämpötila vaihtelee välillä 45-150 astetta ja prosessi kestää vain kaksi tuntia. Tapahtuman lopussa tuotteiden pinnalle ilmestyy kirkas kultainen sävy. Tämä menetelmä ei edellytä lihan ja kalan kuivaamista ja kuivaamista itse tupakoinnin jälkeen.

Ennen kylmän tupakointituotteiden suolausta on huolehdittava.se voi kestää yhdestä neljääntoista päivään. Itse tupakointi tapahtuu korkeintaan 30 asteen lämpötilassa pitkään: prosessi voi kestää viisi päivää koko kuukauden. Kylmä tupakointi ei muuta merkittävästi lopputuotteen väriä - liha ja kalat ovat väriltään samanlaisia ​​kuin kuivatut.

On olemassa kahdenlaisia ​​savustamoita, joissa on sähköstaattinen piiri, jonka voit tehdä kotona omin käsin:

• vanhassa televisiomuuntajassa;
• vanhan kaksitahtimoottorin tai sytytyspuolan päällä.

Ne poikkeavat toisistaan ​​vain yksiköistä, joiden kautta tupakointilaite tuottaa kentän, ja itse ruumis ja ulkopuoli voivat olla samat.

Tupakointiaseman valmistamiseksi sinun on ymmärrettävä selvästi, miten työn lopullisen tuloksen pitäisi olla ja mitä se koostuu. Sähköstaattisen tupakointitalon yleisessä rakenteessa on kaikki tarvittavat elementit, erityisesti uuni, jonka runko voi olla joko metallia tai puuta tai jopa tiheää muovia. Tähän on liitettävä jännitegeneraattori.

Savulaitoksen jännitteen tulisi vaihdella välillä 20-30 kW, jota varten käytetään korkeajännitegeneraattoria. Se voidaan tehdä myös itse.

• Sytytyspuolasta ja moottorin kytkimestä. Korkean jännitteen yksikkö, joka on koottu kelalla ja akulla, on yksinkertainen piiri, jossa on virtalähde ja avain. Värähtelevän oskillaattorin on oltava taajuudella 1-2 kHz, ja koko piirin jännite on 12 V, joka vaatii noin 1-2 A.
• Linjamuuntajalta. Kuten ensimmäisessä kaaviossa, tässä generaattorista tulevat pulssit ohjaavat transistoria. Tuloksena on vakiojännite 20-25 kW. Sekä ensimmäisen että toisen version oletetaan, että tietyillä taajuuksilla toimivat generaattorit ovat läsnä. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitaan taajuus 1000-2000 Hz ja toisessa - 14000-16000 Hz. Generaattoria on parempi käyttää TV: n pyyhkäisystä, koska se nopeuttaa savupartikkelien liikettä ja prosessi päättyy aikaisemmin.

Jännitteen lähteen valinnan jälkeen on tarpeen siirtyä höyrygeneraattorin valmistukseen. Paras runko on valurauta tai ruostumaton pannu, jossa on paksut seinät ja pohja. Astian pohjassa kaadettiin kerros graniitti- graniittia tai kalkkikiveä 2-3 cm: iin ja asenna lämmitin.

Generaattoria peittävään kannelle porattu reikä on varustettu sovituksella ja joustavalla muovi- tai metalli- aaltoputkella. Letkun toinen pää on kiinnitetty savunjäähdyttimeen. Tämä jäähdytin on valmistettu pienestä vesisäiliöstä, jonka kupariputki on vähintään 150 cm pitkä ja kupari on kierretty siten, että se sopii säiliöön ja savukaasun ja puhaltimen letkut on liitetty sen liittimiin.

Kotitekoinen savukaappi on parhaiten valmistettu puusta tai metallista, mutta jälkimmäisessä tapauksessa on vaikeampaa varustaa eristys, ja tämä vaihtoehto on kalliimpi.

Se tulee olemaan 70x50x100 cm: n kokoinen ja saranoiden ovi, jonka pitäisi olla hyvin tiukka eikä jätä halkeamia. Anodi (positiivisesti varautunut elektrodi) on valmistettu galvanoidusta levystä. Tämä tina on varustettu vihjeillä, jotka on suunnattu tuotteelle - tämä luo suuremman kenttävoimakkuuden. Reunat on tehty käyttäen loven kulmaa ja reunaa. Tinan sijasta on myös mahdollista säätää metalliverkkoa.

Valmistellaksesi valmis savustamon toimimaan, sinun täytyy sijoittaa sirut painekattilaan tai broileriin ja kytke lämmitin päälle. Savukaapissa lataa rasvaa tai kalaa ja kytke tuuletin päälle. Heti kun savu alkaa virrata vaivattomassa tilassa, kaapin ovi voidaan sulkea ja generaattori kytkeytyä päälle. Tupakointiprosessin päätyttyä generaattori on kytkettävä pois päältä ja odotettava kaksi minuuttia, jotta se pysyy jännitteettömänä. Ennen kuin kosketat kaappia, sammuta höyrygeneraattori ja tuuletin, laite puretaan, ja vasta sen jälkeen, kun kaikki likaiset pinnat on puhdistettu.

Tupakointitilaa ei voi kerätä, vaan myös ostaa valmiina, joka perustuu Internet-arvioihin tai yritysten myyjien luokituksiin. Yksityiskäyttöön pieniä kotitalouksien sähköstaattisia laitteita, jotka ovat edustettuina sähköisistä tupakointilinjoista Amerikkalainen yritys Greentechs tai Suomalainen valmistaja Muurikka. Laitoksilla on kompakti koko, jossa on avoin toiminnallisuus ja demokraattinen hinta 4-6 tuhatta ruplaa. Tällaiset tupakkatilat sopivat erinomaisesti töihin myös pienimmissä huoneissa.

Jos haluat ostaa monitoimisen savulaitoksen, sinun pitäisi valita laitteet. merkit Anuka Uudesta-Seelannista. Savukehittimillä varustetut mallit ovat alueella 10-12 tuhatta ruplaa.

Suurten päivittäisten ruoanvalmistustuotteiden kanssa Korean sähköstaattisen tupakan tuotemerkki Kocateq tai saksalainen Landmann. Avulla voit hankkia lihaa, makkaraa ja kalaa suurina määrinä streaming-tilassa. Tällaiset sähköstaattiset laitokset muistuttavat läheisemmin suuria teollisuuslaitteita, mutta niillä ei ole suuria kokoja lukuun ottamatta rajoituksia kotikäyttöön.

Koska tupakointihuoneessa on rasvaisia ​​tai rasvaisia ​​kaloja sisältäviä rasvaisia ​​elintarvikkeita, tahrat ja tahrat jäävät paikoilleen. Kokoontaitettava rakenne on parempi puhdistaa välittömästi jäähdytyksen jälkeen Bleskin, Sorin tai vastaavien pesuaineiden avulla. Generaattorin on oltava kuiva ja puhdas. Sitä on aina koskettava varoen, sillä sähköinen lataus voi jäädä jonkin aikaa myös virran katkaisun jälkeen.

Jos joudut pääsemään nopeasti katodiin tai muuhun jännitteellä olevaan osaan, sinun on lyhennettävä elementit 5-10 kΩ: n johdolla ja kahvalla, johon voit siirtää tämän johdon turvallisesti.Erilaisten vaihtokytkimien ja -painikkeiden järjestelmän esittely on merkityksetön, koska kipinät estävät ne välittömästi käynnistettäessä generaattoria.

Sen tilan kosteus, jossa savulaitos sijaitsee, ei saa ylittää 80%. Kaikkien sähköosien tulisi olla hyvin eristettyjä, ja tupakointikotelon tulisi olla dielektrinen pohja. Et voi koskea mukana toimitettua tupakointiasemaa, eikä sisällä olevien tuotteiden pitäisi myöskään joutua kosketuksiin muiden kuin koukkujen kanssa, joihin ne ripustuvat.

Savustamon rungon asennusta varten on mahdollista käyttää sekä metallia tai puuta, että valmiita tiloja, jotka johtuvat jääkaapin rungosta tai vanhasta keittiönkaapista. Valmiit tuotteet tulee säilyttää kuivassa kylmässä huoneessa, kellarissa tai jääkaapissa.

Smokehouse-omistajat, jotka kokoontuivat heidät itse, puhuivat ruoanvalmistustuotteiden eri jaksoista. Siksi prosessin loppuun saattamiseen tarvittava aika yhdessä tai toisessa kootussa mallissa voidaan muodostaa vain kokeellisesti.

Miten tehdä taitettava sähköstaattinen tupakointiasema omin käsin, katso alla oleva video.