Hot Smoked Smokehouse: Piirustukset ja mitat

Maistamaan tuoksuvia savustettuja lihoja ei ole tarpeen ostaa niitä myymälässä. Nykyään kotiin perustuvat tupakointitalot ovat yhä suositumpia, ja niitä on helppo valmistaa improvisoiduista keinoista. Tässä artikkelissa puhutaan tällaisten rakenteiden tyypeistä ja niiden valmistusmenetelmistä.

Kuuma savustettu tupakointitalo on rakenne, jossa tuotteet valmistetaan fumigoimalla suurella määrällä savua. Tupakointi on yksi tavallisimmista tavoista ruoan valmistukseen, jonka aikana se saa erityistä makua ja pidempää säilyvyyttä.

Tupakointi tapahtuu 60 asteen ja sitä korkeammassa lämpötilassa, ja se on optimaalinen ruoanlaittoon, jossa on vähän rasvaa. Tällainen prosessi etenee melko nopeasti, ja näyttää siltä, ​​että sahajauho tai siru on ylhäältä riippuvaisia ​​tuotteita.

Epäilemättä tämän mallin edut ovat paljon enemmän kuin haittoja. Analysoimme niitä kohta kohdalta.

etuja:

• Suunnittelun yksinkertaisuus antaa sinulle mahdollisuuden tehdä siitä kotona romumateriaaleista ja lyhyessä ajassa;
• tupakointiasema voidaan asentaa mihin tahansa, mikä helpottaa paloturvallisuustoimenpiteiden noudattamista;
• liikkuva tupakointiasema voi ottaa mukanasi luontoon;
• Savu tuo ruokaa varautumaan melko nopeasti ja ei vaadi lisäruokaa.

Tällaisten rakenteiden omistajat löytävät harvoin haittoja toiminnassa. Ainoa asia, joka voidaan erottaa kylmäsavustettuun tupakointihuoneeseen verrattuna, on suurempi määrä syöpää aiheuttavia aineita ruoanlaiton aikana ja lyhyempi säilyvyys keitettyjen tuotteiden osalta.

Jos savustamo on valmistettu ohuesta metallista, sen käyttöikä on lyhyt. Toisaalta voit käyttää muotoilua pari vuodenaikaa ja tehdä sitten uuden materiaalin. Ennen kuin se ehdottomasti ei lyö.

Jotta voisimme tehdä korkealuokkaisen tupakointiaseman kotona omin käsin, sinun täytyy olla hyvin tietoinen siitä, miten se toimii ja sen työn periaatteesta. Ehkä tärkein vaatimus on rakenteen tiiviys. Kansi on tehtävä liikkuvaksi siten, että se voidaan helposti irrottaa ja laittaa päälle, ja savun käytännöllisesti katsoen ei jätetä rakennetta kypsennyksen aikana.

Listaamme kotitekoisen savustamon tärkeimmät elementit.

• Riippumatta siitä, mikä kapasiteetti on valittu tupakointitalon pohjaan, se tarvitsee vakauden varmistamiseksi jalan tai jalat.

• Sisäisten tuotteiden korjaamiseen tarvitaan grilli tai koukut ripustettaviksi (kalaa tai lihaa varten).
• Ristikon alla sinun on asetettava erityinen kuormalava, jonka pitäisi tyhjentää rasvaa. Muuten se tippuu suoraan puuhun ja polttaa sen, mikä voi vaikuttaa haitallisesti tuotteiden laatuun.
• Tarvittujen lämpötilaolosuhteiden ylläpitämiseksi tarvitaan lämpömittarin läsnäolo. Myös asennuksen aikana on välttämätöntä säätää, että savut peittävät tuotteet tasaisesti eri puolilta.

Alla on esitetty yksinkertaisimman savupiipun tavanomainen järjestelmä.

Ennen tupakointia ensimmäistä kertaa sinun tulee tutustua tärkeisiin tietoihin tuotteiden valinnasta ja valmistamisesta tupakointia varten.

• Älä unohda, että lihalla on melko pehmeä rakenne. Jotta se ei hajoaisi kypsennysprosessin aikana, jokainen pala on sidottava merkkijonoon tai käytä erityistä verkkoa. Näemme samanlaisen verkon ostettaessa savustettua lihaa tai kalaa.
• Jotta lokeron puhdistaminen olisi helpompaa, voit peittää sen kalvolla ennen keittoa. Joten rasvaa ei keräänny siihen ja polttaa. Ja kalvo puolestaan ​​ei haittaa tupakointiprosessia eikä vaikuta tuotteiden makuun, koska se läpäisee täydellisesti lämpöä. Työn päätyttyä folio poistetaan ja heitetään pois. Lava pysyy käytännöllisesti katsoen puhtaana.
• Kalojen valmistamiseksi tupakointia varten se hierotaan useimmiten karkealla suolalla lisäämällä mausteita. Rasvaiset kalat pakataan pergamenttiin ja asetetaan vahvaan suolaliuokseen pari tuntia.

• Rasvaisen kalan (balyk) takaosa hierotaan myös karkealla suolalla, kääritään sideharsoon, sitten liotetaan veteen liiallisen suolan poistamiseksi. Ja vasta sen jälkeen voit aloittaa tupakoinnin.
• Tupakointiin kannattaa ostaa vain tuoretta kalaa ja valmistaa se itse. On olemassa useita merkkejä siitä, että on huomannut, että on parempi pidättäytyä ostamasta kalaa: upotetut silmät, harmaat kynnet, turvonnut vatsa, liian pehmeä liha takana. Jos napsautat kalan runkoa, se pysyy loitolla, tämä osoittaa sen vääryyttä ja tällainen tuote ei toimi melko maukasta riippumatta siitä, kuinka ammattimaisesti se on savustettu.
• Jos tarvitset hyvää tulosta, muista ottaa huomioon kaikki tarvittavat tekijät. Tämä on tuotteen laatu ja tuoreus, marinadin koostumus ja peittausaika, sahanpurun laatu ja alkuperä.

Jotta saat mahdollisimman mehukasta ja maukasta lihaa ilman plakkia, kannattaa pakata se märkä sideharsoon ennen keittoa. Tupakoinnin päätyttyä sideharso poistetaan yksinkertaisesti ja liha on puhdas ja mehukas.

On joitakin yleisempiä sääntöjä, jotka auttavat aloittelijaa.

• Tuotteen marinointiaika on kääntäen verrannollinen valmistusajankohtaan. Tämä tarkoittaa sitä, että mitä pidempään liha makaa marinaadissa, sitä nopeammin se saavuttaa täydellisen valmiuden.
• Tuotteet kypsyvät vielä nopeammin, jos niitä ei ole peitattu jääkaapissa, vaan huoneeseen, jossa on huoneenlämpötila.

• Pääpolttoaineeseen lisätyt hedelmäpuiden sirut antavat tuotteille erityisen miellyttävän aromin.
• Savustamon käyttöikä riippuu suoraan sen seinien paksuudesta. On loogista, että laite, jonka seinämät ovat 2 mm ja yli, kestävät paljon kauemmin kuin sama, mutta paksuus 1 mm.
• Noudattaen kaikkia turvallisuusstandardeja, tupakointi kaupungin asunnossa ei välttämättä ole laadultaan huonompi kuin tupakointi luonnossa. Ensimmäisessä tapauksessa savupiipun pakollinen ulostulo ikkunassa.
• Jotta vältetään katkeruuden esiintyminen lihassa, on aika ajoin avattava kammio ja vapautettava lisää savua. Tämä koskee kaikenlaista tupakointia ja tupakointiaseman suunnittelua.

Jostain syystä monet gourmetit liittyvät tupakointiin vain kalaa ja lihaa. Ja turhaan, koska voit polttaa valtavan määrän tuotteita. Esimerkiksi vihannekset, hedelmät, sienet, pähkinät ja paljon muuta. Tunnetut ja rakastetut luumut ovat vain savustettuja ja kuivattuja luumuja. Voit myös blotata perunoita, sipulia, porkkanaa ja punajuuria. Yhdistämällä ne lihaan ja herkulliseen kastikkeeseen voit valmistaa epätavallisen ja erittäin maukkaita salaatteja. Kun olet tehnyt savustamon vaellusversiota, voit valmistaa sieniä suoraan luonnossa.

Kuuma tupakointi on itsenäisesti mahdollista suorittaa kahdella tavalla: tulipalon yläpuolella olevien sähkölaitteiden tai rakenteiden avulla.

Ensimmäisessä suoritusmuodossa on välttämätöntä sijoittaa polttoaine vain sahanpurun tai sirun muodossa, asettaa haluttu tila.

Toisessa suoritusmuodossa kypsennysprosessi on vaikeampaa. Puutarhassa työskentelevä puutarhakampaus voidaan ostaa hyllyltä tai valmistettu mistä tahansa metalliastiasta.

Olemme jo puhuneet itse valmistetun savustamon ominaisuuksista, nyt kannattaa asua sähköversiolla.Se on varmasti mielenkiintoista tupakoitsijoille, jotka haluavat tupakoida suosikkituotteita suoraan asunnossa.

Sähköisen tupakointiaseman edut:

• Kyky savustaa nopeasti tarvittavat huoneistot huoneistossa.
• Ei tarvitse sytyttää tulta, kytke laite päälle pistorasiaan polttoaineen ja tuotteiden asettamisen jälkeen.
• Kompakti muotoilu sopii kaikkiin keittiökaappeihin.

• Elektrokoptilivalmisteissa valmistetaan tarpeeksi nopeasti. Koska kansi on täysin tupakointikammion vieressä, kaikki lämpö pysyy sisällä ja koko prosessi voidaan pakata 30-40 minuutissa.
• Useimpien mallien viimeistely takaa savun generaattorin ja hydraulilukon.
• Lämpötilaa voidaan helposti hallita käsin, mikä suojaa äkillisiltä putoamisilta.
• Hinta saatavuus.

Kuten näette, tämä on ihanteellinen vaihtoehto kaupunkilaisille. Tällaisen tupakointilaitoksen toimintaperiaate on samanlainen kuin muut tyypit - tuotteiden tiiviys, lämmönlähde, tippupannu, grilli / koukut.

On myös eräänlainen automaattinen tupakointitalo. Niiden lämmönlähde on myös sähkö, mutta ne eroavat suurissa määrissä ladattuja tuotteita (jopa 200 kiloa) ja niitä käytetään pääasiassa ravintoloissa ja elintarviketuotannossa. Tällaiset rakenteet on usein upotettu, koska niitä ei tarvitse siirtää.

Automaattisen tupakointiaseman etuna on helppokäyttöisyys, koska tällaiset rakenteet eivät vaadi jatkuvaa seurantaa ruoanlaiton aikana tai erikoisosaamista. On vain valittava tila, ja paikallaan oleva tupakointiasema itse valmistaa halutun lautasen hyvin lyhyessä ajassa. Ainoa kielteinen on kotitalouskäyttöön tarkoitettujen mallien korkea hinta.

Monet ostetut mallit on varustettu vesitiivisteellä. Mallista päätettäessä on tärkeää ymmärtää tämän osan tarkoitus.

Hydrolock on vaakasuora P-muotoinen yksityiskohta metalliprofiilista. Yleensä se sijoitetaan avoimen osan ylöspäin eikä siinä ole osioita. Itse suljin voidaan hitsata ulkopuolelle (useammin) tai säiliön sisälle. Optimaalinen sijoitus on ulkona. Näin voit lisätä vettä, koska se ei haihdu niin nopeasti.

Savustamon kannen tulee olla suljinuran sisällä. Vesi suojaa ilmaa pääsemästä rakenteeseen. Tämä on erittäin tärkeää, koska vastakkaisessa tapauksessa sahanpuru voi kasvaa hyvin nopeasti. Hydrolock tarjoaa savun lopputuloksen vain putken kautta, joka on tärkeä ja kätevä ominaisuus, kun käytät huoneistossa olevaa tupakointitilaa. Lisäksi tässä osassa on ylimääräinen jäykiste, mikä vähentää kammion muodonmuutosriskiä korkeiden lämpötilojen vaikutuksen alaisena.

Nyt kannattaa analysoida yksityiskohtaisesti lämpömittarin roolia tupakoinnin aikana. Elintarvikkeiden kypsennysaika riippuu itse asiassa siitä, missä määrin savukerroksessa on kuumaa ilmaa. On myös tunnettua, että jokainen valmistusvaihe vaatii oman lämpötilan.

Esimerkiksi, kun kalaa keitetään ensimmäisten 20 minuutin ajan, se on pidettävä 35–40 asteen lämpötilassa, sitten pidettävä vielä puoli tuntia 90 asteen lämpötilassa. Ja tupakoinnin viimeisessä vaiheessa lämpötila nousee 130 asteeseen. On luonnollisesti mahdotonta hallita prosessia ilman lämpömittaria, koska jopa pieni poikkeama lämpötilasta ei todennäköisesti vaikuta lopputuotteen laatuun parhaalla mahdollisella tavalla.

Lisäksi yksinkertaisesti tarkastelemalla tai testaamalla lihaa on melko vaikeaa määritellä sen valmiuden aste. Ja erityisen lämpömittarin avulla voit mitata palan sisälämpötilaa. Naudanlihaa pidetään täysin kypsennettynä 75 asteen, lampaan ja siipikarjan - osalta 85 ja 90 astetta.

Lihaa ja kalaa varten on erityisiä lämpömittareita, joiden runko on 30 senttimetriä. Asenna se tupakointiasemaan varmista, että se on eristetty metallista. Eristystä varten voit käyttää tavallista viini- korkkia.

Tupakointilaitteen lämpömittarin mittakaavassa tulisi olla enintään 200 astetta. Tarvittavat tiedot ja taidot voivat näyttää indikaattorit erillisellä elektronisella näytöllä. Mutta usein fanit eivät tee tätä, ja ostetuilla malleilla on jo tällaiset bonukset.

Kokeneet tupakoitsijat ostavat usein erityisen lämpömittarin, jolla on pitkä nastanliima, joka on upotettu lihaan noin 15 senttimetrin pituiseksi ja jopa 400 asteen alueelle.

On myös suositeltavaa ostaa pari lämpömittaria: ensimmäinen asennus tupakointikotelon kannelle, ja toinen varmistaa lihan valmius valvoa tupakoinnin aikana.

Joskus tupakointiaseman termostaatissa. Tämä on anturi, jolla voit säätää lämmitystehoa.

Yksinkertaisimman tupakointilaitteen tarvitsemiseksi ei tarvita edes erityistä säiliötä. Tarvitset vain kaasuliesi, liesituuletin, teräslevy tai säilykepurkki.

Menettely on hyvin yksinkertainen: tuotteet ripustetaan hupun alle, niiden alle asetetaan rasva-astia. Seuraavaksi ota pieni määrä pelimerkkejä metalliastiaan ja laita se tuleen, kunnes hämärtyy. Sitten sinun täytyy sammuttaa lämpö ja varmista, että savu menee hupuun. Itse asiassa tämä on koko prosessi. Totta, tällä tavoin monia tuotteita on vaikea kerätä.

Vanhasta jääkaapista valmistettu tupakointilaite voi olla varsin käytännöllinen. Se on melko yksinkertainen: sinun täytyy päästä eroon kompressorista, pakastimesta ja koko muovista. Tämän seurauksena tulisi olla vain metallikotelo, jossa savukammio ja savupiippu on asennettu.

Tupakointihuoneen likimääräinen suunnitelma jääkaapin rungosta näyttää tältä:

Polttoaine sijoitetaan vihannesosaston alueelle ja lämmitetään sähköliesiellä. Ilman pääsy tapahtuu putkilinjan kautta.

Tässä mallissa on puutteita, jotka voivat vaikuttaa valintaan.

• Virrankulutus. Jotta sirut lämmitettäisiin tarpeeksi voimakkaasti, tarvitset tehokkaan sähkölieden. Jääkaapit on valmistettu teräksestä, jonka lämmönjohtavuus on alhainen.
• Tässä rakenteessa on melko vaikeaa säätää lämmön määrää ja ylläpitää optimaalista lämpötilaa.

Toinen vaihtoehto kodinkoneiden käyttöön - tupakointilaitteet vanhasta pesukoneesta. Tässä tapauksessa savukammio on säiliö. Valmistelutyötä tehtäessä sinun täytyy laajentaa reikää moottorin akselin alapuolelta (savu tulee ulos) ja varustaa tyhjennysaukko niin, että rasva virtaa sen läpi.

Kannettava kompakti tupakointiasema on erittäin hyödyllinen piknikillä. Alla olevassa kuvassa on yksityiskohtainen järjestelmä tämän mallin laitteista. Se voidaan sijoittaa minkä tahansa savulähteen yläpuolelle. Voit myös kaivaa takan savupiipulla, se ei vie paljon aikaa. Tätä mallia voidaan käyttää sekä kylmään että kuumaan savustukseen.

Yksinkertainen järjestelmä tupakointilaitoksen varusteita varten.

Älä pelkää, että kebabin savu liittyy muiden tuotteiden tupakointiin. Tämä ei ainoastaan ​​pilaa heitä, vaan antaa heille myös erityisen piquancy. Monet savustetun kalan ja vihannesten rakastajat haluavat kokata ne tällä tavalla.

Usein kiinteät mallit yhdistävät hiekkakoneen savustamon kanssa.

Niiden tärkein piirre on vapaan tilan käyttö grillipaikan alla ja itse asiassa liikkuvuuden puute. Työskentelemällä tällaisen tupakointitalon kanssa, et voi huolehtia siitä, että lämpeneminen on yhtenäinen, ja voit sijoittaa melkein minkä tahansa astian tupakointikammioon.

Päätetään saada vastaava uuni, sinun pitäisi miettiä materiaalia sen valmistukseen. Ja tässä on erittäin tärkeä vinkki: ehdottomasti ei kannata tehdä koko monimutkaista tiiliä. Piste ei ole edes korkeissa hinnoissa, vaan tiilen huokoisuudessa. Erilaisista tuotteista peräisin oleva savu ja muurauksen sisällä oleva kosteus kerääntyvät ja ajan myötä tiili alkaa ryöstää. Tämän seurauksena vain muutaman vuodenajan jälkeen tupakointilaite voi alkaa tuottaa voimakasta epämiellyttävää hajua.

Siksi tällaisten rakenteiden kannalta paras vaihtoehto olisi varustaa silitysraudan savukammio. Tiilen edessä voi olla jo sisustus. Tässä vaihtoehdossa on vielä yksi plus: tupakointikammio, joka on savustettu metallista, voidaan siirtää tarvittaessa.

Teoriassa voit rakentaa tupakointiaseman käsillä olevista kodinkoneista: vanhasta turvallisesta, suuresta pannusta, ämpäri tai ruoasta grillistä. Lisäksi, kun sinulla on muutama vaneri ja pari kuivaa puupalkkia, voit varustaa testin tupakointiaseman muutamassa tunnissa. Ja jo perustuen ensimmäisen tupakoinnin tuloksiin voidaan tehdä johtopäätöksiä siitä, kuinka käytännöllinen ja mielenkiintoinen on todellisen, kestävän savustamon varustus.

Tulevan tupakointitalon suunnittelussa pitäisi alkaa selkeästi määritellä sen toiminnan tarkoitus. Tietäen, kuinka monta tuotetta poltetaan ja kuinka usein, voit odottaa rakenteen likimääräisiä mittoja.

Esimerkiksi keskimääräinen kanan ruho on 30x20x20 cm, jotta savun kulkeutuminen vapaasti, sisäpuolella olevien tuotteiden välinen etäisyys on noin 6-7 cm. ruhojen peittoon.

Samanlaiset laskelmat on tehtävä kaloille, vihanneksille ja muille ruokailuille, joita aiot kokata. Epäilemättä on parasta käyttää yleisimpiä malleja - nämä ovat pieniä pystysuuntaisia ​​pystysuoria rakenteita.

Keskittymällä alla olevaan järjestelmään voit arvioida lopullisen savustamon koon ottaen huomioon kaikki yksityiskohdat, joita sen pitäisi sisältää:

Toinen tärkeä tekijä suunnitteluvaiheessa on sijainti. Suunnittelun mitat ovat suoraan riippuvaisia ​​siitä, missä sitä käytetään.

Jos tupakointitalon käyttö on yksityisellä alueella ja jos sitä ei ole tarkoitus käyttää piknikissä, voit valita kolmiulotteisen rakenteen, jonka paino on suuri. Ostetun tupakointitilan standardimitat ovat noin 50x30x30 cm ja seinämän paksuus 2 mm.

Tällaisissa mitoissa on kätevää kokata sekä suuria että pieniä kaloja.

Kun valitset tupakointiaseman ruoanlaittoon asunnossa, on tärkeää kiinnittää huomiota keittotason mittoihin. Tavanomaisen uunin parametrit ovat noin 50x60 cm, joten optimaalinen savukeittiö on 45x25x25 cm ja se sijaitsee kätevästi liesi, joka helpottaa prosessia ja parantaa tuotteen laatua.

Liikkuvan savustamon osalta optimaaliset mitat ovat 45x25x25 cm ja seinämän paksuus 1,5 mm. Nämä parametrit pystyvät palvelemaan melko pitkään ilman ylimääräisen massan lisäämistä. Kannettavan savustamon osalta on suositeltavaa ostaa seistä, jotta ei tuhlata aikaa asennuksen yhteydessä. Jalusta voidaan sisällyttää pakkaukseen, mutta se on helppo tehdä itse.

Jos haluat vain yrittää joskus polttaa tuotteita, esimerkiksi pari kertaa vuodessa, voit ottaa taloudellisen version, jossa on 1 mm: n seinät. Tällaisen harvinaisen käytön ja laadukasta hoitoa käyttävän tupakan käyttöikä voi olla melko pitkä. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan sovellu säännölliseen tupakointiin.

Laadun parantamiseksi voit myös asentaa suuren tuulettimen lämmönlähteen lähelle. Tämä lisää kuuman savun määrää tupakointiprosessissa. Sen ansiosta tuotteet pääsevät nopeasti valmiiksi ja rikastuvat savuinen aromi.

Tässä osiossa tarkastelemme suosituimpia savustettuja savustamomalleja (halpoja ja ei niin paljon) ja korostamme niiden tärkeimpiä etuja ja haittoja. Näiden tietojen perusteella voit lopulta päättää, ostetaanko valmis rakenne tai yrität vielä rakentaa sen itse.

Tässä tupakointitalossa on korkealaatuinen kuumuudenkestävä pinnoite, joka ei kuoriudu pois kehosta. Suunnittelu toimii verkkovirrasta (220V) ja siinä on merkkivalo. Tarjolla on myös tehon säätö.

Savustamossa on irrotettava putkimainen sähkölämmitin, jonka ansiosta se on helppo irrottaa ennen tulipalon syttymistä. Grillillä on kolme tasoa kerralla - voit valmistaa samanaikaisesti monia ruokalajeja.

etuja:

• suhteellisen alhainen hinta (jopa 4000 ruplaa);
• lämmönkestävä runko ja kansi;
• lanka on tarpeeksi pitkä, jotta sitä ei käytettäisi;
• kolme tasoa irrotettavia verkkoja;
• tiiviys - savukerroksen mitat ovat vain 40-50 senttimetriä;

• käytetyn sisätilan tilavuus on 20 litraa;
• mahdollisuus syttyä tuleen;
• paino on melko pieni - 7 kg;
• kyky säätää savun voimaa;
• riittävän taloudellinen virrankulutus (800 W);
• Sarja sisältää mukavan bonuksen - kirjan, jossa on kulinaarisia reseptejä. Aloittelijoille se on erittäin hyödyllinen.

haittoja:

• säännöllisesti käytettäessä maali voi irrota;
• ei letkua liiallisen kaasun poistamiseksi.

Tämä malli näyttää varsin standardilta.

Tämä tupakointitalo on vaakatasossa ja sopii erinomaisesti esimerkiksi asuinhuoneiston parvekkeelle.

Tuoteristikot sijaitsevat kahdessa kerroksessa, niiden alle asetetaan suuri rasvasäiliö ja putkimainen sähkölämmitin. Täydellinen valmistus 1 kg kalaa tässä mallissa kestää 40 minuuttia. Kansi on varustettu puukahvalla varustetulla kahvalla, josta voit ottaa sen turvallisesti pelkäämättä polttamista.

etuja:

• yksi lastauspaikka noin 2 kg tuotteita;
• Suunnittelussa on vakaat metallijalat;
• kädensijat on sijoitettu tällä tavalla, mutta savupiippu voidaan kuljettaa myös lämmitetyssä tilassa;
• kompaktius - mitat ovat 25 x 50 cm;
• paino vain 5,5 kg;
• on mahdollista vaihtaa ruudukon järjestelyä savukerroksen sisällä esimerkiksi yhden kerroksen muodostamiseksi keskelle tai kahdelle ylä- ja alaosassa;
• suuri teho (1100 W) takaa kaikkien ruokien nopean saatavuuden.

haittoja:

• tällainen tupakointiasema ei ole kaukana kaikille: keskihinta on noin 12 000 ruplaa;
• runko on nopeasti peitetty rasvakerroksella, sitä on vaikea pestä;
• koska lämmittimen ulostulo sijaitsee kannessa, savun pääsy huoneeseen on mahdollista;
• tupakointiaseman tiettyjen jalkojen takia se voi liukua, seisoo sileällä pinnalla.

Kotimaisen savupiipun luokituksessa tätä mallia voidaan kutsua parhaaksi, koska se on varustettu vesitiivisteellä. Hän puolestaan ​​sallii tupakointiprosessin asunnossa ilman tulipaloa. Lämmitin on tavallinen keittoliesi.

Mukana on kansi, joka sopii erityisiin lähtöpaikkoihin. Vesi voidaan kaataa kehän ympärille tiivistääkseen rakenteen ja estämään savun pääsyn huoneeseen. Mukana on myös letku, joka tuo savun ulos ikkunasta.

etuja:

• runko on valmistettu teräksestä, jonka paksuus on 2 mm, 430, mikä tarkoittaa, että se on täysin turvallinen ruoan valmistuksessa;
• tiiviys - 50x30x30 cm: n mitat on tarkoitettu erityisesti savustamon sijoittamiseen liesi;
• Vesitiiviste suojaa savun vuotamasta savukaasusta;
• kahden teräsruudukon läsnäolo, jotka voidaan sijoittaa samanaikaisesti;
• erityiset kahvat on tehty, jotta ritilät poistetaan helposti;
• Mukana on pakkaus, jossa on leppä.

haittoja:

• puun puute ruoanlaittoon hiiltä;
• kyvyttömyys kuljettaa tupakointia kypsennyksen aikana, koska sen kahvat ovat prosessissa erittäin kuumia;
• ei edullisin hinta - 7000 ruplaa;
• ei sovellu pienten elintarvikkeiden, marjojen tai sienien tupakointiin, koska sisäisillä säleillä on harvinaisia ​​sauvoja ja tuotteet putoavat pois.

Mutta tällaisen tupakointitalon kuljettaminen tarjoaa kauniin ja kätevän tapauksen:

Tämä malli sopii erinomaisesti piknikille suuressa yrityksessä. Se on varustettu kokoontaitettavilla osilla ja pussikotelolla, joka tekee sen kuljetuksesta erittäin kätevän.

etuja:

• kohtuullinen hinta - 4300 ruplaa;
• Pienen 6 kg: n painon ansiosta muotoilu on kätevä myös käsikäyttöön;
• kestävä vedenpitävä kotelo;
• kompakti - mitat ovat 31x7,5x49 cm;
• kaikki metalliosat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• tällaista tupakointitilaa voidaan käyttää pintamaalina;
• kootun rakenteen korkeus on vain 20 cm;
• yhdellä välilehdellä voi olla enintään 3 kg tuotetta.

haittoja:

• kannen kahva kuumenee nopeasti;
• seinät ovat vain 0,8 mm paksuja, mikä ei takaa pitkää käyttöikää säännöllisellä käytöllä;
• koskee vain kuumaa savua.

Mutta harvinaiset lomamatkat luontoon, tämä vaihtoehto oikeuttaa kaikki toiveet ja täyttää tärkeimmät tehtävänsä.

Tämä tupakointitalo on suunniteltu suurille savustetun pekonin, juuston ja vihannesten ystäville. Suunnittelu soveltuu kuumaan ja kylmään tupakointiin, sisältää savun generaattorin ja kompressorin. Savun määrää tässä mallissa voidaan säätää vaihtamalla puhaltimen tehoa.

etuja:

• tupakointitilan tapaus on peitetty polymeerillä;
• kustannukset ovat vain 3000 ruplaa;
• tupakointikammio 32 litraa;
• päärakenteen pieni paino - 3,7 kg, savun generaattori - 1,2 kg;
• Tuotteet voidaan sijoittaa kahteen tasoon.

haittoja:

• muovikoteloa ja säädintä tuskin kutsutaan luotettaviksi ja kestäviksi;
• riittämätön kehon jäykkyys 0,8 mm: n teräspaksuuden vuoksi;
• ei ole jalusta mukana.

Tällainen tupakointitalo ei näytä tavalliselta kotitekoiselta suunnittelulta.

Tässä ovat suosituimmat kotimaisen tuotannon mallit. Jos haluat tietenkin, voit yrittää tilata jotain vastaavaa Kiinassa tai muissa maissa, mutta tällä on omat epämukavuutensa. Ennen kuin paketti saapuu, yksikköä ei voida tarkastella ja varmistaa, että kaikki osat ovat läsnä. Valitessasi voit myös ajatella, että kotimaiset tuottajat ovat hyvin tietoisia kansansa makuun ja mieltymyksiin, mikä tarkoittaa, että he voivat tuoda kaikki nämä ajatukset elämään.

Raajojen suuret rakastajat tekevät usein omaa kodin tupakointia. Se on melko yksinkertainen tehdä itse, sitä enemmän materiaaleja voit valita kaikkein erilaisimpia: tiili, teräslevyt, ämpäri tai tavallinen tynnyri.

Se kestää 2 arkkia metallia, joiden paksuus on noin 2 mm, mittarit, hitsauskone, bulgaria. Parametrit voidaan tehdä täysin. On paljon tärkeämpää ennakoida savun säiliön läpäisemättömyys.

Ensin täytyy leikata arkki neljään yhtä suureen osaan. Sitten ne on hitsattava oikeaan kulmaan ja miten kaikki saumat on keitettävä niin, että rakenne on ilmatiivis. Sitten pohja on hitsattu tähän geometriseen rakenteeseen.

Sen jälkeen kansi on tehty. Se vaatii myös 4 teräslevyä. Mutta koon mukaan kannen pitäisi olla hieman suurempi kuin edellinen laatikko, jotta se voidaan helposti sijoittaa savustamoon. Tarkastuksen jälkeen kannen mitat on hitsattu päälaatikkoon.

Viimeinen vaihe on kantokahvan valmistus ja kaksi tasoa tankojen avulla. Ensimmäisessä (alaosassa) on kuormalava, jolle rasvaa tulisi virrata. Toinen sisältää tuotteiden koukut.

Smokehouse on valmis! Sähköliesi toimii tässä lämpögeneraattorina, mutta jos haluat nostaa tupakoinnin lämpötilaa, voit tehdä tulipalon.

Tupakointiuuni sijoitetaan joskus tynnyrin sisään. Se vie noin kolmanneksen sisäisestä tilasta, kun taas pääpaikka on varattu tupakointikammion alle. Nämä kaksi osastoa erotetaan metallilevyllä, joka on noin 3 mm paksu, hitsattu seiniin. Sama arkki toimii rakenteen pohjana.

Tämä kaavio kuvaa yksityiskohtaisesti mekanismia kotitekoisen savukerroksen asentamiseksi tynnyristä:

Ilman pääsyn varmistamiseksi uuniin tulee piipun pohja porata ja tehdä useita reikiä. Tuhka tulee ulos näiden reikien läpi. Tulipesän ovi leikataan tynnyrin pohjaan. Tyypillisesti sen koko vaihtelee noin 20 cm: stä 30 cm: iin, ja sinun on myös annettava paikka, jossa savupiippu tulee ulos.

Muita toimia ovat samanlaiset kuin edellisessä versiossa: laitteen kuormalava, säleiköt, kannet ja koukut tuotteille. Voit seurata tupakointilämpötilaa aina tynnyrin puolella mekaanista lämpömittaria. Tämä auttaa suuresti niitä, jotka ovat alkaneet käyttää tupakointia ja joilla ei ole tarpeeksi kokemusta. Lämpömittarin puuttuessa voit tarkistaa lämpötilan ruiskuttamalla vesipisaroita: oikeassa lämpötilassa se ei haihtu.

Jos haluat tehdä kodin tupakointikoneen ämpäri, sinun täytyy peittää se sahanpurulla ja sijoittaa arina sen yläpuolelle. Säiliön leveimmässä osassa on porattava reikiä ja kiinnitettävä tangot, joissa on koukkuja ruokaa varten, tai varustaa arina. Yksityiskohdat piirustuksessa esitetystä prosessista:

Kannessa tarvitaan myös reikiä, jotta ne kulkevat niiden läpi. Keskipitkällä lämmöllä tässä mallissa olevia yksinkertaisia ​​ruokia voidaan valmistaa hyvin nopeasti: 30 - 60 minuuttia.

Älä unohda, että vahva tulipalo ei ole tarpeen ylläpitämiseksi. Ruoanlaittoon tarvitaan sahajauhoa. Kun polttoaine alkaa haihtua, on aika laittaa tuotteet savukerrokseen ja sulkea kansi.

Toimintaperiaatteen mukaan tiili-tupakointilaitos ei käytännössä poikkea muista. Sen tavanomaisen kannen sijaan asennetaan usein puinen ovi. Myös tiilirakenne vaatii vankan pohjan.

Tiilen tupakointitalon koko riippuu ruoanvalmistukseen käytettävien tuotteiden määrästä. Joka tapauksessa kameran tulisi olla vähintään 2 kertaa suurempi kuin tulipesän. Tiilen tupakointilaitoksen ympärillä oleva maaperä on suljettava asianmukaisesti.

Edellyttää myös kanavaa, jonka liitos on paremmin suojattu levyllä. On olemassa eräs kanavan poistoilman järjestely. Jotta säilytetään tiiviys kannen alla, sinun täytyy sijoittaa säkki.

Järjestelmä tiiliseinän rakentamiseen:

Jopa kaasupullosta, joka tekee kodin savu- lampun, on paljon helpompaa kuin näyttää.

Ensimmäinen ja tärkein askel - sinun täytyy vapauttaa kaikki sylinterissä oleva kaasu. Tätä varten voit viedä sen autiotulle paikalle ja irrottaa venttiilin. Varmistaaksesi, ettei kaasua ole sisällä, riittää, että venttiili upotetaan veteen: pullojen puuttuessa sylinteriä voidaan pitää turvallisena. Seuraavaksi astia pestään sisäpuolelta tavallisella vedellä.

Nyt sylinteristä voit aloittaa savustamon. Tätä varten seinät leikataan ovilaitteille (sen pitäisi olla melko suuri), saranat hitsataan ja puolet pohjasta leikataan. Lämmönlähde tällaisessa tupakointitalossa on usein sähköliesi, jonka yläpuolella on sijoitettu useita tasoja sisältäviä kuormalavoja.

Yksityiskohtainen suunnitelma savukaasulaitteistosta kaasupullossa.

Käyttöohjeet.

• Polttoaineena se sopii parhaiten leppä- ja katajanhoitoon. Ne tuottavat tupakointia varten täydellisen savun. Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja ovat tammi, kirsikka tai päärynä. Jos valinta on pieni, tulisi aina olla kova kivi.
• Ei ole suositeltavaa hukata havupuulla, koska se sisältää suuren määrän hartsia (se ei ole aina hyödyllinen).
• Ennen polttopuun asettamista tulee hakata hakkaamalla, muuten ne eivät tuota haluttua savua ja lämpöä.Saadut lastut (sahanpuru) on jaettava tasaisesti ja palaminen on yhtenäinen koko uunissa.

• Lämpötila savukammiossa ei saa olla yli 100 astetta. Jos hoidat mekaanisen lämpömittarin läsnäolon etukäteen, se on helppo tarkistaa.
• Savustamon muotoilu on myös kahden säiliön muodossa - toinen sopii toiseen. Vaikeus on kuitenkin se, että poltetun rasvan pohjaa on vaikea puhdistaa kypsennyksen jälkeen.
• Jos haluat saada aromaattisen savun, sinun on peitettävä tupakointihuone hehkuvalla sahanpurulla ja suljettava kaikki sen reikät.
• Yhtenäisen tupakointilämpötilan ylläpitämiseksi on tarpeen lisätä jatkuvasti sahanpurua kuormalavalle.
• Jos koivun polttopuuta käytetään polttoaineena, kuori on poistettava niistä ennen tulipalon aloittamista. Muuten tuotteen valmistuksen aikana voi saada katkera maku.

• Rasvaisen kalan lajikkeiden ystäville on parempi käyttää kylmä tupakointimenetelmää, koska kuuma on tarkoitettu vain vähärasvaisiin tuotteisiin. Koko prosessi voi viivästyä 5-6 päivää, mutta tulos vastaa käytettyä aikaa.
• Kun tupakan oman valmistuksen materiaali on valittu, on syytä varmistaa, että se ei ole myrkyllinen eikä aiheuta hajua, kun lämpötila nousee.
• Itse tehty savustamo voidaan täydentää suodattimella. Voit tehdä tämän vetämällä säkkikannen tavallisen johdon kehykseen ja asettamalla arinan alle.
• Jotta tuotteet saataisiin vielä hienostuneemmiksi, voidaan lisätä hedelmäpuiden tai pensaiden tärkeimpiä polttoainesiruja. Hyvin istuvat mustat ja punaiset herukat, kirsikat, päärynät.
• Grillin irrottamisen ja pesemisen helpottamiseksi voit hitsata useita kulmia savukerroksessa, johon se kiinnitetään. Vaihtoehtoinen vaihtoehto - ristikko ristissä.

• Valittaessa puuta sytyttämiselle on välttämätöntä sulkea välittömästi pois havupuut: elintarvikkeella on katkera maku ja hartsi.
• Jotta pelimerkit eivät paisuisi tuulen pienimmällä tuulella, sen on oltava hieman kostea. Sahanpuuta ja haketta voidaan korvata harjalla (joka muuten kestää kauemmin), mutta se voi myös aiheuttaa katkeruutta valmiiden tuotteiden makuun.
• Savustetun tuotteen säilyvyysajan maksimoimiseksi sinun täytyy laittaa se tyhjiöpakettiin tai pakastimeen. Mutta on syytä muistaa, että sulatuksen jälkeen maku ei enää ole sama.
• Sinun ei pitäisi koskaan joutua nopeaan jäähdytykseen tupakointitalossa. Tämä voi aiheuttaa tuhoutumisprosessin alkamisen.
• Lihan valmiuden tarkistamiseksi sinun täytyy leikata se. Jos se on jo savustettu tarpeeksi, leikkauksen jälkeen väri on yhtenäinen. Jos teoksen keskellä erottuu liha erilaisella varjossa, se tarkoittaa sitä, että sinun täytyy laittaa se savukerrokseen jo jonkin aikaa.

Seuraavassa videossa on tietoja siitä, kuinka suuri koko voi olla tupakointialue kuumaa tupakointia varten.